Bonjour à tous ! Hier matin je me suis lancée dans la recette d’un gâteau aux amandes ou amandier vegan et sans gluten. 25 minutes après, en comptant la cuisson, vous avez un gâteau sympa à proposer à des invités ou pour les enfants au goûter. J’en ai mangé ce matin au petit déjeuner, il est encore meilleur que la veille – mais je trouve que ce phénomène étrange s’applique à beaucoup de recettes. Malheureusement, je n’avais pas le moule adapté (un jour, je l’aurais, ce moule à gâteau de 18cm !), voilà pourquoi je trouve qu’il manque d’épaisseur.

Au goût, ce gâteau ressemble à la frangipane, sans la crème pâtissière. Vous pouvez le surmonter d’un glaçage au citron comme ici : la prochaine fois, j’opterai peut-être pour un pralin ou un glaçage à la vanille 🙂 Vous pouvez ensuite le décorer en mixant grossièrement des amandes (environ 2 poignées) pour les saupoudrer sur le gâteau. Sans décoration, il est tout aussi délicieux mais manque cruellement d’esthétique. Vous pouvez également le faire dans un moule rectangulaire et le découper en 6 ou 8 parts pour en faire des en-cas en emporter, ce gâteau aux amandes est très nourrissant. Mis à part le glaçage qui est fait avec du sucre glace (je tenterai une option plus saine la prochaine fois), tous les ingrédients sont intéressants au niveau nutritionnel.

Amandier ou gateau aux amandes sans gluten et vegan. Surmonté d'un glaçage au citron.
Amandier vegan

L’intérieur du gâteau est plus foncée que les amandiers habituels car j’ai utilisé du sucre brut, le muscovado qui a une couleur brune, mélangé à du sirop d’agave. Je vous conseille aussi de prendre une poudre d’amande de bonne qualité car c’est l’ingrédient principal de ce dessert. Vous pouvez également mixer vous-même les amandes jusqu’à les réduire en poudre, ça marche très bien. Je n’ai encore jamais essayé en gardant la peau des amandes mais le goût devrait être plus prononcé.

Conseil important : pendant la cuisson, veillez à le surveiller pour qu’il ne prenne pas trop de couleur sur le dessus. Dès que la couleur vous convient, recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium et le tour est joué.

Une part de l'amandier, vegan et sans gluten.
Avec un moule un peu plus petit, il aurait été parfait… !

La recette de l’amandier, vegan et sans gluten

AuteurOnmangequoiViolette

Portions6 portions

 250 g de poudre d'amande
 6 CS à soupe légèrement bombées (environ 75g) de fécule de pomme de terre
 6 CS d'eau
 65 g de muscovado
 60 g de sirop d'agave
 4 CS de compote de pomme
 100 g huile de coco bio désodorisée
 3 CS de purée d'amande
 3 gouttes d'arôme naturel de fleur d'oranger
 huile de coco pour beurrer le moule
Pour le glaçage au citron :
 2 CS de jus de citron
 150 g de sucre glace
 3 CS d'eau chaude

1

Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un moule de 18cm de diamètre (pas plus de 20cm) avec de l'huile de coco.

2

Mélangez la poudre d'amande, le sucre et la fécule de pomme de terre.

3

Ajoutez tous les autres ingrédients jusqu'à avoir une pâte homogène.

4

Incorporez la pâte dans le moule graissé et enfournez pour 20 minutes à 200°C. Surveillez la couleur du gâteau, et mettez une feuille d'aluminium par dessus si vous voyez qu'il colore trop. Hyper simple non ?!

Pour le glaçage : mélangez les 3 ingrédients (l'eau doit être chaude), tournez bien jusqu'à avoir un résultat homogène.

Recouvrez-le de glaçage (ou d'un peu de pralin par exemple pour une version très gourmande) et saupoudrez-le ensuite d'amandes concassées grossièrement.

J'espère vraiment qu'il vous plaira ! Ici on s'est régalés. Des bisous et à bientôt.

 

Ingrédients

 250 g de poudre d'amande
 6 CS à soupe légèrement bombées (environ 75g) de fécule de pomme de terre
 6 CS d'eau
 65 g de muscovado
 60 g de sirop d'agave
 4 CS de compote de pomme
 100 g huile de coco bio désodorisée
 3 CS de purée d'amande
 3 gouttes d'arôme naturel de fleur d'oranger
 huile de coco pour beurrer le moule
Pour le glaçage au citron :
 2 CS de jus de citron
 150 g de sucre glace
 3 CS d'eau chaude

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un moule de 18cm de diamètre (pas plus de 20cm) avec de l'huile de coco.

2

Mélangez la poudre d'amande, le sucre et la fécule de pomme de terre.

3

Ajoutez tous les autres ingrédients jusqu'à avoir une pâte homogène.

4

Incorporez la pâte dans le moule graissé et enfournez pour 20 minutes à 200°C. Surveillez la couleur du gâteau, et mettez une feuille d'aluminium par dessus si vous voyez qu'il colore trop. Hyper simple non ?!

Pour le glaçage : mélangez les 3 ingrédients (l'eau doit être chaude), tournez bien jusqu'à avoir un résultat homogène.

Recouvrez-le de glaçage (ou d'un peu de pralin par exemple pour une version très gourmande) et saupoudrez-le ensuite d'amandes concassées grossièrement.

J'espère vraiment qu'il vous plaira ! Ici on s'est régalés. Des bisous et à bientôt.

L’amandier (vegan, sans gluten)

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