Je vous présente le p’tit dernier : un gâteau hybride entre un moelleux et un fondant au chocolat, vegan et sans gluten… À la base, je souhaitais juste faire un gâteau rapide à la patate douce avec beaucoup, beaucoup de chocolat 😀 J’ai vraiment hésité sur la dénomination car je trouve que la texture est entre les deux : il a un léger côté soyeux du fondant et la légèreté d’un moelleux. Je fais parfois plusieurs essais avant d’avoir une recette qui fonctionne bien mais celle-ci, sans trop savoir ce que ça allait donner, a été parfaitement opérationnelle du premier coup. Pas de deuxième voir troisième fournée et la ***king vaisselle qui va avec ! 😀

L’ingrédient clé de ce gâteau est donc la patate douce (perspicace). Cette dernière s’utilise aussi bien dans les recettes salées (en frites, purée, salade, dans les appareils à tarte…) que sucrées (dans les gâteaux, les confitures par exemple). Dans cette recette, la patate douce donne à ce dessert une texture ultra moelleuse et un léger goût de miel que j’adore. Avec la fécule de pomme de terre, on obtient un gâteau bien aéré. La prochaine fois, j’essaierai de remplacer une partie (peut-être la moitié ?) de la fécule de pomme de terre par de la farine de châtaigne ou de riz, je pense que ça peut être vraiment pas mal ! Je viendrai apporter mon feed back mais en attendant, tenez moi au courant si vous testez ! 🙂

Pour trouver le chocolat vegan, je vais généralement chez le Biocoop du coin, la marque du mien c’est Rapunzel. Je n’ai jamais fait attention s’il y a en avait en grande surface.

Je ne m’étale pas trop aujourd’hui, car j’ai encore pas mal de recettes à penser pour préparer les jours qui arrivent… Au menu : des tortillas sans gluten pour faire des tacos, un autre gâteau à la framboise et une tarte bicolore betterave-avocat ou quelque chose comme ça…! Comme d’hab, n’hésitez pas à me soumettre des idées en commentaire !

Démonstration… ! Perso, je l’aime mieux froid ou tiède que chaud mais c’est vous qui tranchez !

Belle journée à tous, des bisous !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions6 portions
Préparation15 minsCuisson35 minsTemps total50 mins

 220 g de patate douce réduite en purée
 190 g de chocolat (ici vegan)
 5 CS de compote de pomme
 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena (fécule de maïs)
 80 g de sucre brut (type muscovado)
 10 cl de lait végétal
 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire ou un sachet de levure
 Le jus d'un demi citron
 Un peu d'huile de coco pour graisser le plat

1

Épluchez et coupez en gros morceaux 220g de patate douce puis faites-la cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette y entre aisément. Réduisez-la en purée.

ingrédients pour le fondant au chocolat

2

Préchauffez le four à 170°C, graissez un moule avec de l'huile de coco : le moule à gâteau ne doit pas être trop grand, 14cm ou 18cm de diamètre c'est parfait. De mon côté, je l'ai fait avec un plat à lasagne prévu pour 4 personnes.

3

Faites fondre 190g de chocolat vegan au bain marie.

4

Mélangez dans un saladier la patate douce avec 100g de fécule de pomme de terre ou de maïzena, ajoutez les 5 CS de compote de pomme, 80g de sucre brut, 10cl de lait végétal, le chocolat fondu et 1 cc de bicarbonate de soude. Mélangez bien bien bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ingrédients mélangés : la pâte doit être homogène

5

Juste avant d'enfourner, ajoutez le jus d'un demi citron. Mélangez et mettez le tout au four pour 35 minutes (il faut que le couteau ressorte propre, légèrement humide : vérifiez la cuisson vers les 25 min).

6

Attendez 5-10 minutes avant de vous jeter dessus pour qu'il refroidisse un peu 🙂

fondant au chocolat avec une base de patate douce

 

Ingrédients

 220 g de patate douce réduite en purée
 190 g de chocolat (ici vegan)
 5 CS de compote de pomme
 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena (fécule de maïs)
 80 g de sucre brut (type muscovado)
 10 cl de lait végétal
 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire ou un sachet de levure
 Le jus d'un demi citron
 Un peu d'huile de coco pour graisser le plat

Instructions

1

Épluchez et coupez en gros morceaux 220g de patate douce puis faites-la cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette y entre aisément. Réduisez-la en purée.

ingrédients pour le fondant au chocolat

2

Préchauffez le four à 170°C, graissez un moule avec de l'huile de coco : le moule à gâteau ne doit pas être trop grand, 14cm ou 18cm de diamètre c'est parfait. De mon côté, je l'ai fait avec un plat à lasagne prévu pour 4 personnes.

3

Faites fondre 190g de chocolat vegan au bain marie.

4

Mélangez dans un saladier la patate douce avec 100g de fécule de pomme de terre ou de maïzena, ajoutez les 5 CS de compote de pomme, 80g de sucre brut, 10cl de lait végétal, le chocolat fondu et 1 cc de bicarbonate de soude. Mélangez bien bien bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ingrédients mélangés : la pâte doit être homogène

5

Juste avant d'enfourner, ajoutez le jus d'un demi citron. Mélangez et mettez le tout au four pour 35 minutes (il faut que le couteau ressorte propre, légèrement humide : vérifiez la cuisson vers les 25 min).

6

Attendez 5-10 minutes avant de vous jeter dessus pour qu'il refroidisse un peu 🙂

fondant au chocolat avec une base de patate douce

Mi-moelleux mi-fondant au chocolat vegan (à la patate douce)

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  1. Alcide 22 mai 2020 at 05:01

    Bonjour,
    J’ai testé votre recette et je l’ai trouvé délicieuse. On ne sent absolument pas gout de la patate douce.
    Du coup, je compte la refaire et la garde dans mes favoris.
    Des bises et merci pour le partage.

    Répondre
    1. OnmangequoiViolette 25 mai 2020 at 13:47

      Merci beaucoup Alcide pour ce retour positif ! 😀 À très bientôt !

      Répondre
  2. Cyrille 27 avril 2020 at 20:09

    Appétissant ! J’aime la patate douce mais mon fils non. J’imagine qu’on ne sent pas du tout le goût ?

    Répondre
    1. OnmangequoiViolette 28 avril 2020 at 12:42

      Bonjour ! Alors de mon côté, j ai trouvé que ça avait plus un arrière goût de miel que de patate douce… Mon copain n a pas trouvé l ingredient…! Alors je dirais que ton fils n y verra que du feu grâce au chocolat 🤞🤞🤞! A voir… Je veux bien un retour si tu essaies ! 😘

      Répondre
    1. OnmangequoiViolette 24 avril 2020 at 19:30

      Merciii 🙂 Contente qu’il te plaise !! C’était le premier gâteau de patate douce du blog ! Des bisous

      Répondre

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