Bonjour à tous ! Vous avez dû entendre LA bonne nouvelle aux infos : la plupart des restaurants vont pouvoir rouvrir leurs portes (sauf Île-de-France, Mayotte, Guyane) à partir du 2 juin (avec des règles à respecter mais quand même) ! C’est pas réjouissant ça ? Ah si vous saviez comme ça m’avait manqué ! Prochaine étape que j’attends impatiemment : le cinéma le 22 juin…

Bref, revenons au sujet de l’article : les pommes de terre farcies. C’est un plat économique et facile à faire, même si ça prend un peu de temps. Ici j’ai cuisiné une sauce exprès mais la farce peut très bien se faire avec des restes. Celles-ci sont farcies avec des champignons et des courgettes, cuits dans une sauce coco-curry… Délicieux et bien épicé ! Une fois passées au grill, parsemez-les d’amandes concassées et de ciboulette (n’ayez pas peur d’avoir la main lourde). Vous pouvez faire exactement la même sauce pour accompagner du quinoa ou du riz par exemple : c’était l’idée à la base mais les pommes de terre allaient bientôt passer l’arme à gauche.

Pommes de terre farcies aux champignons et courgettes, sauce lait de coco et curry

Deux options pour la cuisson des pommes de terre.

  1. Ici, j’ai fait cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante durant environ 25 minutes, départ à froid pour que la cuisson soit homogène. Il faut qu’elles restent assez fermes. Allez-y doucement lorsque vous la creusez pour la garnir car elle peut se déliter facilement.
  2. Vous pouvez aussi choisir la cuisson au four. Entourez chaque pomme de terre de papier aluminium et faites-les cuire 50 min à 1H30 selon la taille de la pomme de terre (piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson) et prolongez si besoin. L’avantage de cette cuisson : la peau est plus croustillante et la chair plus tendre… Du coup, c’est un peu moins délicat à creuser, la pomme de terre a meilleure tenue ! Mais là, c’était le troisième plat que je cuisinais, j’avais envie d’aller VITE. Your choice, Dude !

C’est tout pour les conseils, il n’y a rien de sorcier là-dedans. Utilisez des pommes de terre à chair ferme et tout devrait bien se passer 🙂 J’espère que la recette vous aura plu. Je vous laisse car il commence à pleuvoir, et Jack attend pour sa promenade !

Bises la compagnie <3

Recette des pommes de terre farcies, sauce lait de coco et curry.

Pommes de terre farcies aux champignons et courgettes, sauce lait de coco et curry (vegan, sans gluten). Parsemées d'amandes concassées et de ciboulette.

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions5 portions

 10 pommes de terre moyennes à chair ferme
 400 g de champignons de Paris
 3 courgettes
 4 échalotes
 1 boîte de lait de coco
 2 CS de curry
 1 CS de cumin
 1 CS de paprika doux
 2 pincées de piment (facultatif)
 2 CS de sirop d'agave
 ½ citron (jus)
 1 bouquet de ciboulette
 3 poignées d'amandes
 3 CS d'huile l'olive
 sel, poivre

1

Préparez tous vos ingrédients.
Commencez par les pommes de terre : rincez-les, voir brossez-les s'il y a encore de la terre, la surface doit être bien nette.
Choisissez la cuisson au four ou à l'eau (plus ou moins rapide).
Cuisson dans l'eau : faites-les cuire environ 25 Minutes avec la peau, départ à froid. Piquez-les : il faut qu'un couteau puisse passer à travers mais il faut aussi qu'elles restent assez fermes pour qu'elles ne se délitent pas.
Cuisson au four : enrobez les pommes de terre dans de l'aluminium et enfournez-les pour 50min à 1H30 selon leur taille.

2

Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce : coupez les pieds des champignons et les extrémités des courgettes (je ne les épluche pas). Rincez les légumes. Coupez les courgettes en dés et les champignons en lamelles. Détaillez les échalotes en petits cubes.

3

Faites revenir les échalotes 2 Minutes avec les 3 c. à s. d'huile d'olive sur feu doux puis ajoutez les champignons. Laissez revenir le tout encore 5 Minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les revenir avec le reste environ 3 Minutes.

4

Ajoutez le lait de coco, les épices, le sirop d'agave, le jus du demi citron. Salez et poivrez. Laisser mijoter tout ça sur feu moyen à découvert pendant environ 20 Minutes. La sauce doit réduire. Tournez de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5

Égouttez les pommes de terre (ou sortez-les du four) et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirez environ la moitié de la chair délicatement. Réduisez la chair obtenue en purée à l'aide d'une fourchette et mélangez-la avec votre sauce.

6

Préchauffez votre four à 180°C. Mettez vos demi pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez-les puis passez le tout 10 Minutes environ dans le four sur la position grill.

Rincez et ciselez les brins de ciboulette, concassez les amandes. À la sortie du four, parsemez-en vos pommes de terre au curry.

Bon appétit !

PS : si vous le souhaitez, vous pouvez les recouvrir de gruyère ou de parmesan avant de les passer au grill. Mais pour ce coup-là, j'avais choisi de les faire végétaliennes.

 

Ingrédients

 10 pommes de terre moyennes à chair ferme
 400 g de champignons de Paris
 3 courgettes
 4 échalotes
 1 boîte de lait de coco
 2 CS de curry
 1 CS de cumin
 1 CS de paprika doux
 2 pincées de piment (facultatif)
 2 CS de sirop d'agave
 ½ citron (jus)
 1 bouquet de ciboulette
 3 poignées d'amandes
 3 CS d'huile l'olive
 sel, poivre

Instructions

1

Préparez tous vos ingrédients.
Commencez par les pommes de terre : rincez-les, voir brossez-les s'il y a encore de la terre, la surface doit être bien nette.
Choisissez la cuisson au four ou à l'eau (plus ou moins rapide).
Cuisson dans l'eau : faites-les cuire environ 25 Minutes avec la peau, départ à froid. Piquez-les : il faut qu'un couteau puisse passer à travers mais il faut aussi qu'elles restent assez fermes pour qu'elles ne se délitent pas.
Cuisson au four : enrobez les pommes de terre dans de l'aluminium et enfournez-les pour 50min à 1H30 selon leur taille.

2

Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce : coupez les pieds des champignons et les extrémités des courgettes (je ne les épluche pas). Rincez les légumes. Coupez les courgettes en dés et les champignons en lamelles. Détaillez les échalotes en petits cubes.

3

Faites revenir les échalotes 2 Minutes avec les 3 c. à s. d'huile d'olive sur feu doux puis ajoutez les champignons. Laissez revenir le tout encore 5 Minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les revenir avec le reste environ 3 Minutes.

4

Ajoutez le lait de coco, les épices, le sirop d'agave, le jus du demi citron. Salez et poivrez. Laisser mijoter tout ça sur feu moyen à découvert pendant environ 20 Minutes. La sauce doit réduire. Tournez de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5

Égouttez les pommes de terre (ou sortez-les du four) et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirez environ la moitié de la chair délicatement. Réduisez la chair obtenue en purée à l'aide d'une fourchette et mélangez-la avec votre sauce.

6

Préchauffez votre four à 180°C. Mettez vos demi pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez-les puis passez le tout 10 Minutes environ dans le four sur la position grill.

Rincez et ciselez les brins de ciboulette, concassez les amandes. À la sortie du four, parsemez-en vos pommes de terre au curry.

Bon appétit !

PS : si vous le souhaitez, vous pouvez les recouvrir de gruyère ou de parmesan avant de les passer au grill. Mais pour ce coup-là, j'avais choisi de les faire végétaliennes.

Pommes de terre farcies aux champignons et courgettes, sauce coco-curry

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