Hello ! Aujourd’hui, une salade 100% crue, légère et simple à faire : des spaghettis de courgette, accompagnés d’une sauce tomate, noix de cajou et menthe. C’est une recette parfaite pour les beaux jours d’été, bien rafraîchissante avec des légumes qui regorgent d’eau et de nutriments : des courgettes, de la pastèque, des tomates…

Spaghettis de courgette, accompagnés d'une sauce tomate, noix de cajou et menthe

D’autre part, cette salade entre parfaitement dans le cadre d’un mode alimentaire anti-inflammatoire. Les aliments ne sont pas transformés par la cuisson et gardent leurs nutriments. Ça doit faire deux ou trois ans que j’ai découvert les recettes de courgettes crues. Depuis, je fais des salades de courgettes à tout-va, surtout quand je suis dans une période digestive difficile à cause de l’endo. Les possibilités sont nombreuses : avec ou sans échalotes, accompagnées d’une sauce à l’avocat, d’une crème de cajou avec du citron et de la coriandre… J’adore ça, encore plus lorsque j’ai l’honneur de cuisiner celles de mon potager. En salade, mes préférées sont les courgettes jaunes ; je trouve qu’elles ont plus de goût que les vertes. Si vous en avez, n’attendez pas qu’elles grossissent de trop pour les cueillir : plus elles sont petites, plus le goût sera prononcé.

La sauce est assez épaisse pour contraster avec les spaghettis de courgette. Ici, je n’ai pas fait dégorger les courgettes et je n’ai pas mondé les tomates puisque j’ai choisi les tomates cerises : cette salade est donc à déguster directement après la préparation. Vous pouvez la conserver au frais mais les légumes vont rendre leur eau, forcément 🙂

Pour apporter plus de gourmandises, vous pouvez ajouter du parmesan fraîchement râpé. Côté croquant, les pistaches non salées seraient parfaites avec cette salade mais je n’en avais pas !

Quand je deviens folle à cause du confinement…

À très bientôt, des bisous à tous !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions3 portions
Préparation20 mins

 500 g de courgettes (soit 3 courgettes environ)
 250 g de tomates cerises (en réserver une dizaine)
 2 gousses d'ail
 12 feuilles de menthe
 2 poignées de noix de cajou
 3 tranches d'une pastèque
 Huile d'olive
 sel, poivre
 Facultatif : parmesan et/ou pistaches non salées

1

Préparez les ingrédients.

Épluchez les courgettes en laissant une lamelle sur deux et coupez les extrémités. Récupérez la chair des tranches de la pastèque et coupez-la en morceaux.

2

Détaillez ensuite les courgettes en spaghettis à l'aide d'une mandoline armée du sabot à julienne.
Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez faire des tagliatelles de courgette à l'aide d'un économe : pour cela, épluchez en un mouvement toute la courgette du haut vers le bas.

Réservez.

3

Pour préparer la sauce : rincez les tomates cerises, réservez-en une dizaine. Mixez tous les ingrédients ensemble (sauf les courgettes...!). Salez et poivrez à votre convenance.

4

Servez les courgettes avec la sauce tomate. Parsemez votre salade de morceaux de pastèque et des quelques tomates cerises coupées en deux que vous aurez mis de côté. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Facultatif : parsemez tout ça de parmesan fraîchement râpé et de pistaches non salées, un délice !

PS : la sauce et les courgettes vont rendre l'eau au bout d'un moment, mieux vaut consommer cette salade directement !

Régalez-vous les amis 🙂

 

Ingrédients

 500 g de courgettes (soit 3 courgettes environ)
 250 g de tomates cerises (en réserver une dizaine)
 2 gousses d'ail
 12 feuilles de menthe
 2 poignées de noix de cajou
 3 tranches d'une pastèque
 Huile d'olive
 sel, poivre
 Facultatif : parmesan et/ou pistaches non salées

Instructions

1

Préparez les ingrédients.

Épluchez les courgettes en laissant une lamelle sur deux et coupez les extrémités. Récupérez la chair des tranches de la pastèque et coupez-la en morceaux.

2

Détaillez ensuite les courgettes en spaghettis à l'aide d'une mandoline armée du sabot à julienne.
Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez faire des tagliatelles de courgette à l'aide d'un économe : pour cela, épluchez en un mouvement toute la courgette du haut vers le bas.

Réservez.

3

Pour préparer la sauce : rincez les tomates cerises, réservez-en une dizaine. Mixez tous les ingrédients ensemble (sauf les courgettes...!). Salez et poivrez à votre convenance.

4

Servez les courgettes avec la sauce tomate. Parsemez votre salade de morceaux de pastèque et des quelques tomates cerises coupées en deux que vous aurez mis de côté. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Facultatif : parsemez tout ça de parmesan fraîchement râpé et de pistaches non salées, un délice !

PS : la sauce et les courgettes vont rendre l'eau au bout d'un moment, mieux vaut consommer cette salade directement !

Régalez-vous les amis 🙂

Salade crue : spaguettis de courgette à la sauce tomate

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