Hé salut les visiteurs ! J’espère que vous allez bien. Les recettes se font un peu plus rares que d’habitude sur le blog le temps de finir de poncer les meubles, poser les étagères et le pire : on a mis une journée pour monter un poulailler pour Whisky (mon lapin). Il manquait même une porte dans le kit, quel affreux moment. Bref, j’ai tardé à publier l’incontournable de tout apéro : la tapenade. Le petit plus ici : des amandes ! Cette recette colle avec les olives vertes ou noires, peu importe ; de mon côté, j’ai utilisé un trio d’olives à l’huile. J’adore la tapenade et avec un petit rouge, c’est top 😀

tapenade aux amandes
Tapenade aux amandes, faite avec un trio d’olives à l’huile

Cette tapenade est végétalienne, puisqu’il n’y a pas d’anchois. La recette est inspirée du livre de cuisine Provence de la maison d’édition Hachette cuisine, avec Estérelle Payany. Ils proposaient des amandes dans leur tapenade et j’ai trouvé l’idée vraiment sympa. Le résultat est sublimissime Je n’ai pas tenté mais peut-être qu’avec quelques gouttes de citron à la fin, ça peut être sympa.

Conseils importants : prenez des olives de bonne qualité et si possible macérées dans l’huile. Lorsqu’elles sont dans l’eau, je trouve l’acidité désagréable, parfois même en les rinçant bien au préalable. Si vous avez oublié de les rincer, ajoutez un peu d’amandes, ça pourra aider à atténuer le goût. Si elles sont dans l’huile, égouttez-les simplement. Une fois, c’était tellement immangeable que j’ai sacrifié la pseudo tapenade en y ajoutant du maïs afin d’adoucir le tout ^^

Je vous fais plein de bisous et à mercredi 16H15 pour le live !

Recette de la tapenade aux amandes

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions3 portions
Préparation5 mins

 200 g d'olives dénoyautées
 25 g de câpres
 1 gousse d'ail
 2 poignées d'amandes
 5 CS d'huile d'olive (ou plus, selon vos goûts) + 1 CS avant de déguster la tapenade
 Un peu de thym
 sel, poivre

1

Préparez vos ingrédients.
=> Si vous utilisez des olives conservées dans de l'eau, rincez-les bien avant de les mixer afin d'enlever au maximum l'acidité. Si elles sont conservées dans l'huile, égouttez-les simplement sans les rincer.

2

Mixez les olives avec 5 CS d'huile d'olive, les câpres, la gousse d'ail, les 2 poignées d'amandes, un peu de sel et de poivre.

3

Déposez la tapenade dans un petit bol, ajoutez la dernière cuillère d'huile d'olive et quelques pincées de thym. Dégustez-la avec des croutons ou de petits bouts de pain. Vous pouvez également la manger en trempant des bâtonnets de légumes. D'ailleurs, les champignons de Paris sont parfaits pour ça !

 

Ingrédients

 200 g d'olives dénoyautées
 25 g de câpres
 1 gousse d'ail
 2 poignées d'amandes
 5 CS d'huile d'olive (ou plus, selon vos goûts) + 1 CS avant de déguster la tapenade
 Un peu de thym
 sel, poivre

Instructions

1

Préparez vos ingrédients.
=> Si vous utilisez des olives conservées dans de l'eau, rincez-les bien avant de les mixer afin d'enlever au maximum l'acidité. Si elles sont conservées dans l'huile, égouttez-les simplement sans les rincer.

2

Mixez les olives avec 5 CS d'huile d'olive, les câpres, la gousse d'ail, les 2 poignées d'amandes, un peu de sel et de poivre.

3

Déposez la tapenade dans un petit bol, ajoutez la dernière cuillère d'huile d'olive et quelques pincées de thym. Dégustez-la avec des croutons ou de petits bouts de pain. Vous pouvez également la manger en trempant des bâtonnets de légumes. D'ailleurs, les champignons de Paris sont parfaits pour ça !

Tapenade aux amandes

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