Bon, je suis légèrement en avance, puisque le banana bread day se fête le 23 février ! Mais je n’ai pas pu résister, les 4 bananes trop mûres qui me restaient m’ont franchement aguichée… Résultat, encore un pain aux bananes ! Depuis que j’ai découvert le banana bread l’année dernière, j’en suis folle. C’est le genre de recette où vous pouvez laisser parler votre imagination : à la vanille, nature, saupoudré de cannelle, avec ou sans pâte à tartiner, confiture… Amusez-vous, la banane s’accorde avec de nombreuses saveurs.

La dernière fois, je vous avais publié une recette nature du banana bread avec de la farine de blé. Ici, j’ai voulu tester une recette sans gluten, sans lactose et sans beurre. Elle est plus légère et convient aux personnes qui y seraient intolérantes. Je précise qu’il y a tout de même des oeufs pour les végétaliens et des noix. Vous pouvez tout simplement enlever ces dernières en cas d’allergie, le chocolat fait bien son travail 🙂 ). Pour la farine, j’ai fait un mélange de farine de riz, de poudre d’amande et de maïzena. Le lait a été remplacé par du lait de riz (ou autre lait végétal) et le beurre par de l’huile de coco. Cela ne reste qu’une proposition, vous pouvez remplacer les ingrédients au gré de vos envies personnelles.

Je vous avais raconté l’histoire du banana bread dans un précédent article, je vous laisse la découvrir, ça vous fera des anecdotes à raconter pendant la dégustation 😉

Bref, ce qui est important à retenir, c’est la caractéristique principale de ce banana bread : son côté ultra moelleux, j’insiste, la texture est à tomber !

Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner avec un café et du lait de riz, tartiné de confiture aux fruits rouges, pour le goûter, ou le finir pour le petit creux de la nuit, discrètement…

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions6 portions
Préparation15 minsCuisson55 minsTemps total1 h 10 mins

Vous pouvez remplacer la farine de riz, la poudre d'amande et la maïzena par 250g de farine de blé pour une version avec gluten
 150 g de farine de riz complète
 60 g de poudre d'amande
 20 g de maïzena
 70 g de chocolat noir pâtissier
 2 oeufs
 4 bananes bien mûres (3 à écraser, 1 pour la déco)
 85 g de cassonade
 3 CS de lait de riz
 4 poignées de noix (ici un mélange de noix de pécan et noix ordinaires)
 ¾ d'un sachet de levure
 3 CS d'huile de coco ou huile végétale neutre (première pression à froid)
 1 pincée de sel
Matériel
 1 moule à cake
 1 mixeur plongeant ou un robot mixeur

1

Préparez vos ingrédients et préchauffez votre four à 160°C. "Beurrez" votre moule à cake avec un peu d' huile de coco (ou autre huile végétale neutre).

Concassez très grossièrement le chocolat avec les noix. Personnellement, je mets tout dans un sachet congélation que je ferme d'une main et avec l'autre, je donne quelques coups de rouleau à pâtisserie. Réservez.

2

Dans un récipient, versez la farine de riz, la poudre d'amande, la maïzena, une pincée de sel et la levure (ou la farine de blé pour la version avec gluten). Mélangez bien puis ajoutez le sucre.

3

Écrasez 3 bananes avec une fourchette et ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez ensuite le reste des ingrédients : le lait végétal, les 3 CS d'huile de coco (ou huile neutre), les oeufs entiers.

Mixez tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot mixeur. Veillez à ce que le mélange soit bien homogène en mélangeant une dernière fois avec une cuillère (la farine reste souvent collée au fond avec le mixeur plongeant !).

4

Incorporez le tout dans votre moule à cake. Posez la dernière banane restante en l'enfonçant légèrement sur le dessus (vous aurez ainsi des morceaux de banane fondants en bouche !) et enfournez pour 55 Minutes !

Sortez votre pain aux bananes et laissez le refroidir avant de le couper.

Bonne dégustation !

 

Ingrédients

Vous pouvez remplacer la farine de riz, la poudre d'amande et la maïzena par 250g de farine de blé pour une version avec gluten
 150 g de farine de riz complète
 60 g de poudre d'amande
 20 g de maïzena
 70 g de chocolat noir pâtissier
 2 oeufs
 4 bananes bien mûres (3 à écraser, 1 pour la déco)
 85 g de cassonade
 3 CS de lait de riz
 4 poignées de noix (ici un mélange de noix de pécan et noix ordinaires)
 ¾ d'un sachet de levure
 3 CS d'huile de coco ou huile végétale neutre (première pression à froid)
 1 pincée de sel
Matériel
 1 moule à cake
 1 mixeur plongeant ou un robot mixeur

Instructions

1

Préparez vos ingrédients et préchauffez votre four à 160°C. "Beurrez" votre moule à cake avec un peu d' huile de coco (ou autre huile végétale neutre).

Concassez très grossièrement le chocolat avec les noix. Personnellement, je mets tout dans un sachet congélation que je ferme d'une main et avec l'autre, je donne quelques coups de rouleau à pâtisserie. Réservez.

2

Dans un récipient, versez la farine de riz, la poudre d'amande, la maïzena, une pincée de sel et la levure (ou la farine de blé pour la version avec gluten). Mélangez bien puis ajoutez le sucre.

3

Écrasez 3 bananes avec une fourchette et ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez ensuite le reste des ingrédients : le lait végétal, les 3 CS d'huile de coco (ou huile neutre), les oeufs entiers.

Mixez tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot mixeur. Veillez à ce que le mélange soit bien homogène en mélangeant une dernière fois avec une cuillère (la farine reste souvent collée au fond avec le mixeur plongeant !).

4

Incorporez le tout dans votre moule à cake. Posez la dernière banane restante en l'enfonçant légèrement sur le dessus (vous aurez ainsi des morceaux de banane fondants en bouche !) et enfournez pour 55 Minutes !

Sortez votre pain aux bananes et laissez le refroidir avant de le couper.

Bonne dégustation !

Banana bread ultra moelleux au chocolat et aux noix

Bla Bla Bla…

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  1. Pingback: Scones au chocolat (vegan) - On mange quoi Violette ?

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