J’ai décidé de changer un peu. À la place de faire une soupe, j’ai farci ma courge butternut (ou doubeurre) de lentilles corail, chèvre, graines de courge, avec une touche de miel et de basilic à la fin. Le plus compliqué a été de couper la courge en deux… Et encore dans cette recette, il n’y a pas à l’éplucher !
Quelques petits conseils au passage : ajoutez toujours le miel après la cuisson (même d’une pizza par exemple afin qu’il ne brûle et que vous perdiez toute sa saveur et ses bienfaits. Idem pour le basilic : je ne le fais-presque-jamais- cuire. Vous pouvez couper la courge en 4 morceaux dans le sens de la largeur au moment de servir et l’accompagner d’une galette de blé ou d’une volaille par exemple… La prochaine fois, je rajouterai des châtaignes concassées, ça peut être une idée sympa. Enfin, il peut arriver que la courge se fissure… Laissez 2 bons centimètres de chair à l’intérieur pour mettre toutes les chances de votre côté.
Butternut farcie aux lentilles corail et chèvre
Préparez vos ingrédients.
Faites préchauffer votre four à 180°C
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, évidez-la à l'aide d'une cuillère.
Déposez-la 30 minutes sur une plaque dans votre four, avec du papier sulfurisé.
Mettez une casserole d'eau salée à bouillir et laissez cuire les lentilles 10 minutes. Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez le chèvre en morceaux. Égouttez les lentilles et passez-les sous l'eau froide.
Sortez la courge et râclez sa chair (sans vous brûler !) en laissant quand même une couche assez épaisse à l'intérieur pour qu'elle se tienne-faites attention aux bords, ils sont fragiles-et mettre de côté.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 4 minutes environ. Ajoutez la chair de butternut, la crème, l'ail écrasé, les lentilles corail, les graines. Cuire le tout une dizaine de minutes. Assaisonnez jusqu'à ce que ce soit à votre goût.
Mettre une pincée de noix de muscade et répartissez le fromage de chèvre (gardez quelques morceaux pour les faire gratiner par dessus) au fond des 2 parties de la butternut puis les remplir avec le mélange. Enfournez pour 30 minutes supplémentaires.
Vérifiez bien la cuisson en passant une lame de couteau à l'intérieur de la partie la plus large : la chair doit être très tendre. Laissez 10-15 minutes supplémentaires si besoin.
À la sortie du four, versez un filet de sirop d'érable, de miel ou d'agave et ajoutez le basilic ciselé.
Dégustez !
Ingrédients
Instructions
Préparez vos ingrédients.
Faites préchauffer votre four à 180°C
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, évidez-la à l'aide d'une cuillère.
Déposez-la 30 minutes sur une plaque dans votre four, avec du papier sulfurisé.
Mettez une casserole d'eau salée à bouillir et laissez cuire les lentilles 10 minutes. Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez le chèvre en morceaux. Égouttez les lentilles et passez-les sous l'eau froide.
Sortez la courge et râclez sa chair (sans vous brûler !) en laissant quand même une couche assez épaisse à l'intérieur pour qu'elle se tienne-faites attention aux bords, ils sont fragiles-et mettre de côté.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 4 minutes environ. Ajoutez la chair de butternut, la crème, l'ail écrasé, les lentilles corail, les graines. Cuire le tout une dizaine de minutes. Assaisonnez jusqu'à ce que ce soit à votre goût.
Mettre une pincée de noix de muscade et répartissez le fromage de chèvre (gardez quelques morceaux pour les faire gratiner par dessus) au fond des 2 parties de la butternut puis les remplir avec le mélange. Enfournez pour 30 minutes supplémentaires.
Vérifiez bien la cuisson en passant une lame de couteau à l'intérieur de la partie la plus large : la chair doit être très tendre. Laissez 10-15 minutes supplémentaires si besoin.
À la sortie du four, versez un filet de sirop d'érable, de miel ou d'agave et ajoutez le basilic ciselé.
Dégustez !
Résultat final de la courge butternut farcie
Merci beaucoup, super idée et recette au top! J’ai fait cuire les lentilles corail directement dans la poêle avec le reste et de l’eau, façon risotto. Et j’ai ajouté quelques champignons coupés en lamelles.