Bonjour bonjour ! Aujourd’hui c’est un dessert que j’affectionne depuis mon enfance que je vous propose : une crème aux oeufs à la vanille et… à la lavande !

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Les crèmes aux oeufs (même tarif pour les crèmes brûlées), c’est LE dessert hyper facile et rapide à faire, avec peu d’ingrédients. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les fleurs de lavande apportent de la douceur, son arôme relève tout juste ce dessert, comme il le faut. Rien à voir avec les sachets pour embaumer les vêtements ou le Saint Marc Lavande qui prend la tête 😀

Vous pourrez trouver des fleurs de lavande séchées dans les magasins bio, ça coûte un peu moins de 4 euros les 30g (j’ai utilisé la marque Herbier de France), vous avez de quoi faire. Le paquet a tenu environ 6 mois : je l’utilise aussi pour faire des boissons rafraîchissantes ou tout simplement pour la petite infusion du soir (un genre de rituel chez moi, essayez avec un peu de miel et vous voilà transporté sur le plateau de Valensole !). Je n’ai jamais regardé s’ils en vendaient dans les grandes surfaces, il faudra que je vérifie ça 🙂

Je trouve que la cuisson au bain-marie est parfaite pour les crèmes aux oeufs : c’est plus rapide, mais vous avez le choix (tout est expliqué dans les instructions et conseils ci-dessous). Ce dessert pourra être nappé de caramel ou d’une charmante meringue à l’italienne (pourquoi pas, hein ?)… De mon côté, je les ai laissé nature.

Comment savoir si votre crème aux oeufs est cuite ?

Vos crèmes seront bloblotantes au centre et les bords auront pris : c’est cuit ! Vous devrez les laisser au frais pour qu’elles revêtent leur consistance finale.

Des crèmes aux oeufs pour tous les goûts.

Les variations de la crème aux oeufs sont « infinies » : à la place de la lavande, vous pouvez faire infuser des feuilles de verveine, du thé au jasmin ou autre, ou incorporer des arômes naturels, des zestes de citron…

P’tit truc : dans cette recette, le lait peut être remplacé par de la crème liquide.

Pourquoi ma crème aux oeufs est ratée ?

Les trucs à éviter :

1. Verser le lait bouillant directement sur les oeufs : vous êtes en train de faire une omelette sucrée ! Versez le lait en filet, idéalement contre la paroi de votre récipient tout en continuant de battre les oeufs.
2. Pour la cuisson au bain-marie : si votre plat est trop rempli d’eau, l’eau peut déborder dans les crèmes aux oeufs. Et là c’est la cata, la catata… La catastrophe.
3. Les crèmes aux oeufs doivent éviter de bouillir, c’est pourquoi j’utilise une cuisson au bain-marie, sinon vous pouvez aussi les cuire de 45 minutes à 1h sur une plaque de votre four à 100°C.

 

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