Dessert rapide sans lactose : tapioca au lait de coco et fruits rouges

Aujourd’hui un dessert rapide, léger et sans lactose avec du tapioca et du lait de coco 🙂 Je le fais de manière très régulière, 2 ou 3 fois par semaine, et je dévore ça à 16H ou pour le petit déjeuner. Le tapioca est de la fécule de manioc séchée et traitée (le manioc ne peut se consommer cru car toxique) que l’on peut utiliser comme épaississant ou farine par exemple. Dans le premier pot ci-dessous, j’ai ajouté par dessus la préparation de base, de la crème choco-noisette qu’il me restait d’un autre dessert. Je vous renvoie ici pour la recette.

Dessert de tapioca au lait de coco et smoothie de fruits rouges à droite, même base servie avec une crème au chocolat-noisette et des poires à gauche.
Dessert de tapioca au lait de coco et smoothie de fruits rouges à droite, même base servie avec une crème au chocolat-noisette et des poires à gauche.

Le manioc peut donc jouer un rôle de substituant à la farine de blé ou à la fécule de maïs ou peut-être mélangé à d’autres farines (farine de riz…) pour certaines préparations, comme les raviolis chinois sans gluten (idée comme ça ^^). Concernant le ratio : 1 pour 1 pour remplacer la maïzena, et 2 pour 1 pour la farine de blé, soit deux fois plus de tapioca.

Il y a encore beaucoup de recettes que je n’ai pas essayé comme les gelées et confitures accompagnées de tapioca (trop stylé !!) ou l’épaississement des appareils à tarte par exemple. Je vous partagerai bientôt un Bubble Tea maison, juste pour me rappeler mon ancienne vie parisienne et pour faire tester à ceux qui n’en ont jamais goûté. Pour des recettes et conseils de préparation à base de tapioca, je vous renvoie sur cette page.

Originaire du Brésil, le tapioca a été commercialisé en France à partir du XIXème siècle, entre autre via la célèbre famille Groult (Thomas Groult, père de Camille Groult), négociants en grains et possédant des minoteries (lieu où l’on prépare les farines ensuite livrées au commerce). Les européens ont ramené la culture du manioc en Afrique au XVIème siècle.

Vous trouverez un autre dessert à base de tapioca, lait de coco et banane en cliquant sur le lien 🙂

Bonne soirée à tous !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions2 portions
Préparation20 minsCuisson7 minsTemps total27 mins

Pour la base au tapioca
 3 c. à s. bombées de tapioca
 40 cl de lait de coco
 4 c. à s. de sirop d'agave (ou miel, sirop de coco, sirop d'érable, sucre brut...)
 Facultatif : 2 ou 3 pincées de cannelle
Pour le smoothie
 Fruits surgelés au choix (2 belles poignées)
 1 petite banane mûre
 5 glaçons
 5 cl d'eau
 Sucrez si vous en avez envie !
Déco :
 1 kiwi

1

Coupez le kiwi en deux, retirez proprement la chaire et faites en des tranches que vous allez coller contre les parois de votre contenant transparent pour que le résultat final soit très joli (ramequins transparents ou autre).

2

Préparez ensuite le tapioca au lait de coco :

Portez le lait de coco à ébullition puis ajoutez les 3 c.à s. de tapioca. Faire cuire à petite ébullition durant 7 minutes tout en remuant continuellement pour ne pas que ça accroche ou que ça fasse des morceaux.

Coupez le feu et ajoutez le sirop d'agave et la cannelle.

Versez ce mélange dans les ramequins puis mettre ça au congélateur pour 1h histoire d'accélérer le processus.

3

Préparez au bout d'une heure le smoothie en mixant tous les ingrédients ensemble. Versez ce dernier sur le tapioca au lait de coco. Ajoutez par dessus des fruits frais si vous le souhaitez et dégustez !

 

Ingrédients

Pour la base au tapioca
 3 c. à s. bombées de tapioca
 40 cl de lait de coco
 4 c. à s. de sirop d'agave (ou miel, sirop de coco, sirop d'érable, sucre brut...)
 Facultatif : 2 ou 3 pincées de cannelle
Pour le smoothie
 Fruits surgelés au choix (2 belles poignées)
 1 petite banane mûre
 5 glaçons
 5 cl d'eau
 Sucrez si vous en avez envie !
Déco :
 1 kiwi

Instructions

1

Coupez le kiwi en deux, retirez proprement la chaire et faites en des tranches que vous allez coller contre les parois de votre contenant transparent pour que le résultat final soit très joli (ramequins transparents ou autre).

2

Préparez ensuite le tapioca au lait de coco :

Portez le lait de coco à ébullition puis ajoutez les 3 c.à s. de tapioca. Faire cuire à petite ébullition durant 7 minutes tout en remuant continuellement pour ne pas que ça accroche ou que ça fasse des morceaux.

Coupez le feu et ajoutez le sirop d'agave et la cannelle.

Versez ce mélange dans les ramequins puis mettre ça au congélateur pour 1h histoire d'accélérer le processus.

3

Préparez au bout d'une heure le smoothie en mixant tous les ingrédients ensemble. Versez ce dernier sur le tapioca au lait de coco. Ajoutez par dessus des fruits frais si vous le souhaitez et dégustez !

Dessert rapide au tapioca et smoothie de fruits

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