Coucou les visiteurs,
Après ce long week-end d’absence, me revoilà avec une recette rapide comme l’éclair. Si on vous demande de ramener quelque chose pour l’apéro, la meilleure solution qui s’offre à vous reste le guacamole (fait maison !). Cerise sur le gâteau : il est conseillé de le préparer à la dernière minute afin d’éviter que les avocats ne noircissent. Cette recette est donc parfaite pour les retardataires chroniques. 🙂
Il existe des dizaines de recettes. Après plusieurs ajustements, je publie le meilleur que j’ai trouvé, du moins à mon goût. Le guacamole peut facilement s’accommoder. Ici, je n’avais pas de citrons verts, j’ai donc mis un citron jaune contrairement à la recette traditionnelle. Si vous le souhaitez, rajoutez une tomate coupée en dés, mettez plus ou moins d’herbes aromatiques, mangez-le avec des tortillas ou du pain grillé… Bref, faites comme bon vous semble !
Pourquoi les citrons jaunes peuvent être… verts ?
Une dernière chose : les citrons que vous voyez sur la photo ne sont pas des citrons verts ou « Lime » (fruits du limettier) mais bien des citrons « jaunes » ou doux. La couleur jaune du citron vient des variations de température entre le jour et la nuit. L’été, ces citrons doux ou « jaunes » peuvent revêtir des écorces vertes, car les écarts de température sont moindres. Vous trouverez donc des citrons « jaunes » aux écorces vertes dans l’agriculture biologique. En effet, les citrons bio ne sont pas « déverdis » chimiquement par injection ou pulvérisation d’éthylène par exemple, comme dans l’agriculture conventionnelle.
Place à la recette !
Préparez vos ingrédients :
-Coupez vos avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et prélevez la chair ;
-Pressez le jus d'un citron ;
-Enlevez la peau des deux gousses d'ail ;
-Ôtez la queue du piment (j'ai laissé les graines à l'intérieur) ;
-Retirez la peau de l'oignon.
Mettez tous ces ingrédients dans votre robot mixeur, sauf l'oignon. Assaisonnez puis broyez le tout. Réservez.
Découpez l'oignon en petits cubes pour donner un côté croquant au guacamole.
Pour cela : coupez l'oignon dans le sens de la longueur.
Posez une moitié de l'oignon à plat puis faites des bandes de 5mm environ, en vous arrêtant avant le pied de l'oignon (le pied de l'oignon maintient les bandes ensemble).
Coupez ensuite l'oignon une ou deux fois (ou plus si vous souhaitez des cubes encore plus petits) horizontalement, en vous arrêtant avant le pied.
Coupez l'oignon de manière transversale, tous les 5mm environ. Et voilà !
Mélangez ces petits cubes à la préparation précédente. Vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic ou de coriandre, ciselées ou non.
Vous pouvez déguster !
Ingrédients
Instructions
Préparez vos ingrédients :
-Coupez vos avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et prélevez la chair ;
-Pressez le jus d'un citron ;
-Enlevez la peau des deux gousses d'ail ;
-Ôtez la queue du piment (j'ai laissé les graines à l'intérieur) ;
-Retirez la peau de l'oignon.
Mettez tous ces ingrédients dans votre robot mixeur, sauf l'oignon. Assaisonnez puis broyez le tout. Réservez.
Découpez l'oignon en petits cubes pour donner un côté croquant au guacamole.
Pour cela : coupez l'oignon dans le sens de la longueur.
Posez une moitié de l'oignon à plat puis faites des bandes de 5mm environ, en vous arrêtant avant le pied de l'oignon (le pied de l'oignon maintient les bandes ensemble).
Coupez ensuite l'oignon une ou deux fois (ou plus si vous souhaitez des cubes encore plus petits) horizontalement, en vous arrêtant avant le pied.
Coupez l'oignon de manière transversale, tous les 5mm environ. Et voilà !
Mélangez ces petits cubes à la préparation précédente. Vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic ou de coriandre, ciselées ou non.
Vous pouvez déguster !
Chouette idée ce guacamole !