Coucou la Compagnie ! Après la tarte aux pommes light, je suis bien contente de vous retrouver avec cette fat recette de Jack Be Little ! Ces petites courges sont farcies à l’oeuf cocotte, au roquefort et à la crème fraîche. J’y ai déposé des cerneaux de noix et quelques feuilles de basilic à la sortie du four => roquefort + basilic = fête des papilles. Accompagnez-les d’une salade verte toute simple, trempez des mouillettes de pain à l’intérieur (ou des frites de patate douce) en prenant un peu de chair de courge, de jaune d’oeuf fondant… Et appréciez ! 🙂
Conservation des Jack Be Little ou pomarines : plusieurs mois dans un endroit frais (10-15°C) et sec. Cette petite courge nous vient des États-unis, Colorado.
Ingrédients
Instructions
Les étapes.
1) Préparez les ingrédients
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparez tous les ingrédients.
- Lavez les feuilles de basilic ; vous pouvez les ciseler (je ne l’ai pas fait ici).
- Lavez les Jack Be Little et retirez leur chapeau à l’aide d’un couteau (faites attention, ces courges sont très dures).
- Avec une cuillère, enlevez les graines et les filaments.
2) Première cuisson des Jack Be Little (20min)
- Tapissez le fond de la courge avec les 2 cuillères à café d’huile d’olive. Salez, poivrez, et laissez-les cuire durant 20-25 minutes au four dans un plat à gratin. Il faut que la chair soit tendre (piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson).
3) Seconde cuisson pour les oeufs cocottes et la garniture
- Sortez vos Jack-Jack du four et disposez au fond 2 cuillères à soupe de crème fraiche (ou une si votre courge est vraiment petite). Ajoutez une cuillère à soupe de roquefort coupé en petits morceaux, un filet de miel (en option).
- Incorporez délicatement l’oeuf entier par dessus tout ça, assaisonnez et enfournez pour 10-12 minutes environ à 190°C.
- À la sortie du four, parsemez votre oeuvre avec quelques feuilles de basilic et des cerneaux de noix.
Surveillez bien la cuisson des oeufs : le blanc doit être à peine coagulé et le jaune doit rester fondant.
