Salut tout le monde ! J’espère que vous allez bien bien bien ! J’ai laissé le blog et les réseaux sociaux de côté ce week-end pour penser à autre chose et regarder les 2 saisons de Stranger Things. Vous connaissez ? 17 épisodes de 45 minutes après, me revoilà avec une recette de Pad Thaï végétarien ou du moins une version revisitée du Pad Thaï avec des légumes crus.

Pad Thaï aux légumes crus
Pad Thaï aux légumes crus avec une sauce à la purée de cacahuète

Le Pad Thaï est un plat très apprécié en Thaïlande : vous y trouverez des nouilles de riz sautées dans un wok sur feu vif avec des légumes, accompagnés parfois de tofu, de viande, ou de crevettes… L’accompagnement peut varier. Normalement, la sauce qui accompagne ce plat est faite à base de pâte de tamarin et de citron vert. Je n’ai jamais goûté la pâte de tamarin, pour le moment je me débrouille avec ce que j’ai dans les placards… La pâte de tamarin est faite avec la pulpe du fruit du tamarinier, fruit également appelé « datte indienne ». La pulpe serait à la fois « acide et riche en sucre » selon Wiki et donne une saveur aigre. Je ne le savais pas, mais c’est un élément essentiel dans la sauce aigre-douce anglaise Worcestershire. Le tamarinier est un grand arbre originaire d’Afrique de l’Est et répandu aujourd’hui dans la plupart des régions tropicales.

La version du Pad Thaï que je vous propose est élaborée à partir d’ingrédients faciles à trouver et de saison : du chou fleur, du radis noir, les premiers concombres Noa (plus petits, plus charnus et moins gorgés d’eau que les concombres longs), de l’ananas (la France est le premier producteur d’ananas en Europe), des carottes, des oléagineux (au choix, j’ai fait un mélange avec des amandes, des noix du Brésil, et des noix de cajou), de la menthe et du basilic 🙂

Pour la sauce façon Thaï, vous trouverez de la purée de cacahuète, du gingembre, du tamari, de l’huile d’olive, du citron… La quantité de la sauce correspond à 2 personnes pile-poil. Vous pouvez en faire en grande quantité et la conserver au frais si vous souhaitez en rajouter ou la marier avec une future salade de carottes, concombres, radis et cacahuètes 😉

Pour d’autres idées dans le thème asiatique, je vous conseille d’aller jeter un oeil aux rouleaux de printemps et à cette soupe de butternut façon thaï.

Des bisous et à demain !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions2 portions
Préparation35 mins

Pad Thaï pour 2 personnes :
 130 g de tagliatelles de riz 1/2 complet (ou nouilles de riz, je n'en avais pas trouvé)
 2 carottes ou 1 grosse
  de chou fleur
 1 concombre Noa (ou autre)
 4 belles tranches d'ananas
 ½ radis noir
 14 feuilles de menthe
 8 feuilles de basilic
 4 poignées des oléagineux de votre choix
 Un filet de sirop d'érable
 poivre
 Facultatif : un peu de gomasio (sésame grillé et salé)
Pour la sauce :
 1,50 cm de gingembre
 1,50 CS de purée de cacahuète
 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
 2 CS de sirop d'érable
 8 CS d'huile d'olive
 1 citron (jus)
 2 CS de tamari
 2 CS de vinaigre de riz (ou de cidre)

1

Préparez vos ingrédients. Lavez et épluchez tous les légumes. Enlevez les feuilles du chou fleur et rincez-le.

À l'aide d'un économe, coupez les carottes en lamelles.
Détaillez le concombre en bâtonnés.
Coupez le radis noir en fines tranches.
Pour le chou fleur : enlevez environ 1/3 des fleurons du chou fleur à la main et taillez-les en lamelles.
Pour l'ananas : coupez les deux extrémités puis enlevez la peau sans laisser les "yeux" de l'ananas (petites parties noires). Mettez-le à plat puis coupez des tranches et réduisez-les en morceaux.
Rincez, séchez rapidement et hachez les herbes aromatiques.

légumes taillés pour le pad thaï

2

Faites cuire les tagliatelles de riz ou les nouilles en suivant les instructions du sachet.

3

Préparez la sauce pendant ce temps en mixant tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Si vous n'avez pas de mixeur : pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail) ou découpez les gousses en petits morceaux, râpez le gingembre épluché et mélangez ça avec tous les autres ingrédients.

4

Dressez les assiettes : mettez la moitié des nouilles de riz dans chaque assiette. Par dessus, ajoutez une ou deux cuillères à café de sauce.

Incorporez les légumes en les disposant comme vous le souhaitez. Ajoutez les poignées d'oléagineux, un peu de gomasio si vous en avez, la menthe et le basilic, le poivre, versez la sauce par dessus et terminez avec un filet de sirop d'érable.

Pad Thaï végétarien

 

Ingrédients

Pad Thaï pour 2 personnes :
 130 g de tagliatelles de riz 1/2 complet (ou nouilles de riz, je n'en avais pas trouvé)
 2 carottes ou 1 grosse
  de chou fleur
 1 concombre Noa (ou autre)
 4 belles tranches d'ananas
 ½ radis noir
 14 feuilles de menthe
 8 feuilles de basilic
 4 poignées des oléagineux de votre choix
 Un filet de sirop d'érable
 poivre
 Facultatif : un peu de gomasio (sésame grillé et salé)
Pour la sauce :
 1,50 cm de gingembre
 1,50 CS de purée de cacahuète
 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
 2 CS de sirop d'érable
 8 CS d'huile d'olive
 1 citron (jus)
 2 CS de tamari
 2 CS de vinaigre de riz (ou de cidre)

Instructions

1

Préparez vos ingrédients. Lavez et épluchez tous les légumes. Enlevez les feuilles du chou fleur et rincez-le.

À l'aide d'un économe, coupez les carottes en lamelles.
Détaillez le concombre en bâtonnés.
Coupez le radis noir en fines tranches.
Pour le chou fleur : enlevez environ 1/3 des fleurons du chou fleur à la main et taillez-les en lamelles.
Pour l'ananas : coupez les deux extrémités puis enlevez la peau sans laisser les "yeux" de l'ananas (petites parties noires). Mettez-le à plat puis coupez des tranches et réduisez-les en morceaux.
Rincez, séchez rapidement et hachez les herbes aromatiques.

légumes taillés pour le pad thaï

2

Faites cuire les tagliatelles de riz ou les nouilles en suivant les instructions du sachet.

3

Préparez la sauce pendant ce temps en mixant tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Si vous n'avez pas de mixeur : pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail) ou découpez les gousses en petits morceaux, râpez le gingembre épluché et mélangez ça avec tous les autres ingrédients.

4

Dressez les assiettes : mettez la moitié des nouilles de riz dans chaque assiette. Par dessus, ajoutez une ou deux cuillères à café de sauce.

Incorporez les légumes en les disposant comme vous le souhaitez. Ajoutez les poignées d'oléagineux, un peu de gomasio si vous en avez, la menthe et le basilic, le poivre, versez la sauce par dessus et terminez avec un filet de sirop d'érable.

Pad Thaï végétarien

Pad Thaï aux légumes crus

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1 commentaire

  1. Pingback: Salade Thaï végétarienne au chou chinois - On mange quoi Violette ?

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