Pour changer un peu des pancakes traditionnels, j’ai essayé de faire des pancakes à la banane et aux noisettes, sans gluten : ils sont bien moelleux et rapides à préparer, juste délicieux ! J’étais censée tourner la vidéo pour la mettre sur youtube mais le rendu est… pitoyable. Je vais donc attendre de recevoir un trépied pour espérer un rendu acceptable !

Pancakes à base de bananes, flocons d'avoine et purée de noisette / pancakes vegan, sans gluten
Pancakes à base de bananes, flocons d’avoine et purée de noisette (sans gluten, végétaliens)

Rôle des aliments dans cette recette :

  • les flocons d’avoine remplacent la farine et sont sans gluten (assurez-vous de ça en regardant la liste des ingrédients, vous pourriez avoir des surprises si vous y êtes allergique ;
  • la banane fait office de liant (pratique pour remplacer les oeufs !) et donne de la légèreté aux pancakes ;
  • la purée de noisette remplace le beurre. En plus d’apporter ce goût gourmand, la purée de noisette donne aussi l’onctuosité recherchée et évite d’avoir un résultat collant qui colmate votre pauvre estomac d’entrée de jeu 🙂 ;
  • comme dans la plupart de mes recettes, j’utilise l’huile de coco, qui supporte très bien la chaleur, pour la cuisson ;
  • pour remplacer la levure chimique, j’ai ajouté 2 pincées de bicarbonate de soude alimentaire ;
  • le lait végétal remplace le lait de vache…

Niveau garniture, ça ne dépend plus que de vous ! J’ai choisi de réutiliser une partie des ingrédients de la recette : des rondelles de banane, de la purée de noisette (avec du chocolat fondu ça ne devrait pas être mauvais non plus !) et ma baie préférée, des FRAMBOISES (décongelées, malheureusement).

J’attends avec impatience vos retours sur cette recette ! Des bisous les amis.

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions7 portions
Préparation3 minsCuisson5 minsTemps total8 mins

 150 g de flocons d'avoine
 20 cl de lait végétal (j'ai pris du lait de riz à la noisette)
 2 bananes assez mûres
 2 CS de sucre brut muscovado (ou miel, sirop d'érable, sirop de coco...)
 2 CS de purée de noisette
 2 pincées de bicarbonate de soude
 Huile de coco

1

Préparez vos ingrédients.

Mixez tous les ingrédients ensemble. Incorporez d'abord le lait pour que votre robot ait moins d'effort à fournir.

2

Graissez votre poêle avec l'huile de coco et déposez une louche de pâte puis faites un mouvement circulaire avec le dos de votre louche pour faire un pancake bien rond.

3

Laissez cuire le pancake 2 ou 3 minutes de chaque côté à feu moyen et mangez-le tiède, accompagné de sirop d'érable, de rondelles de banane, de purée de noisette et de framboises...!

 

Ingrédients

 150 g de flocons d'avoine
 20 cl de lait végétal (j'ai pris du lait de riz à la noisette)
 2 bananes assez mûres
 2 CS de sucre brut muscovado (ou miel, sirop d'érable, sirop de coco...)
 2 CS de purée de noisette
 2 pincées de bicarbonate de soude
 Huile de coco

Instructions

1

Préparez vos ingrédients.

Mixez tous les ingrédients ensemble. Incorporez d'abord le lait pour que votre robot ait moins d'effort à fournir.

2

Graissez votre poêle avec l'huile de coco et déposez une louche de pâte puis faites un mouvement circulaire avec le dos de votre louche pour faire un pancake bien rond.

3

Laissez cuire le pancake 2 ou 3 minutes de chaque côté à feu moyen et mangez-le tiède, accompagné de sirop d'érable, de rondelles de banane, de purée de noisette et de framboises...!

Pancakes sans gluten, vegan aux bananes et aux noisettes

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