Paprika de pois chiches et légumes au lait de coco

HelloOo ! Aujourd’hui je vous propose un mélange de pois chiches et de légumes mijotés dans une sauce épicée au lait de coco, basilic, persil et citron. D’ habitude on parle de « curry de pois chiches au lait de coco » mais manque de bol, je n’avais plus de curry donc c’est devenu un « paprika de pois chiches et légumes… » ! J’ai utilisé du paprika doux qui ne pique pas, et je l’ai mélangé avec d’autres épices, dont du cumin, du curcuma et une cardamome (qui est facultative, c’est pas comme si c’était évident d’avoir ça dans ses placards). C’est tout aussi délicieux et parfumé.

Les légumes sont d’abord cuits à la vapeur pour être ensuite incorporés à la sauce coco et ce afin qu’ils restent assez croquants. D’autre part, je préfère ajouter des légumes aux pois chiches, je trouve que ça confère un peu plus de grâce à ce plat 🙂 Si vous préférez les plats bien relevés, le paprika existe aussi version moyennement piquant et fort (paprika = du fruit du piment ou du poivron, séché et broyé).

Paprika de légumes et de pois chiches au lait de coco, basilic, persil et citron
Paprika de légumes et de pois chiches au lait de coco, basilic, persil et citron

Le basilic et le persil peuvent se remplacer par de la coriandre et de la ciboulette par exemple ; les légumes sont au choix. J’ai choisi d’y mettre des carottes, du panais pour son goût doux et sucré qui remplace à merveille la pomme de terre, des tomates, du brocoli, et du chou fleur. Cet été, la courgette et les aubergines s’y substitueront très bien !

J’ai fait ce plat pour finir mon bocal de pois chiche suite à la mousse au chocolat à l’aquafaba de la derrière fois (aquafaba=jus de pois chiche). Je vous conseille d’aller voir ça si vous n’y avez jamais goûté !

Bon, je lâche assez vite le blog aujourd’hui car j’aimerais profiter des derniers rayons de soleil de la journée 🙂

Des bisous, portez-vous bien <3

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 450 g de pois chiches
 175 g de brocolis
 175 g de choux fleurs
 3 carottes
 1 panais
 1 bel oignon
 2 gousses d'ail
 2 tomates ou une dizaine de tomates cerises.
Pour la sauce :
 40 cl de lait de coco
 2 CS de purée de noix de cajou
 4 tomates séchées
 1 citron (jus)
 1 CS de paprika
 1 CS de cumin
 1 CC de curcuma
 1 CC de cannelle
 1 cardamome
 1,50 CS de sirop d'agave (ou de miel...)
 2 poignées de feuilles de basilic
 2 poignées de feuilles de persil
 sel, poivre
 3 poignées de noix de cajou (idéalement grillées au curry)

1

Préparez vos ingrédients :
-lavez tous les légumes ;
-détachez les fleurons du brocoli et du chou fleur ;
-épluchez le panais et les carottes, enlevez leurs extrémités et coupez-les en rondelles ;
-enlevez la peau des gousses d'ail et de l'oignon ;
-émincez l'oignon, coupez la tomate en morceaux ;
-coupez les tomates séchées en petits bouts.

2

Faites cuire à la vapeur les fleurons du brocoli et du chou fleur, les rondelles de carottes et de panais, le tout ensemble, durant 10 Minutes.

3

Pendant ce temps, dans une grande poêle : faites chauffer 3 CS d'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux pendant 4 Minutes. Ajoutez l'ail pressé (presse-ail) ou coupé en petits bouts, laissez revenir encore 2 Minutes. Ajoutez la tomate et les petits bouts de tomates séchées, mélangez bien.

4

Versez tout le lait de coco, ajoutez les 2 CS de purée de noix de cajou, le jus du citron et toutes les épices. Mélangez bien tout ça. Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans la poêle avec le reste et laissez cuire encore 12 Minutes environ à petite ébullition, la sauce va peu à peu s'épaissir.

5

Enfin, ajoutez le miel, un peu de sel et de poivre, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Coupez le feu et ajoutez les noix de cajou entières, le basilic et le persil ciselés juste avant de servir !

Bon appétit !

 

Ingrédients

 450 g de pois chiches
 175 g de brocolis
 175 g de choux fleurs
 3 carottes
 1 panais
 1 bel oignon
 2 gousses d'ail
 2 tomates ou une dizaine de tomates cerises.
Pour la sauce :
 40 cl de lait de coco
 2 CS de purée de noix de cajou
 4 tomates séchées
 1 citron (jus)
 1 CS de paprika
 1 CS de cumin
 1 CC de curcuma
 1 CC de cannelle
 1 cardamome
 1,50 CS de sirop d'agave (ou de miel...)
 2 poignées de feuilles de basilic
 2 poignées de feuilles de persil
 sel, poivre
 3 poignées de noix de cajou (idéalement grillées au curry)

Instructions

1

Préparez vos ingrédients :
-lavez tous les légumes ;
-détachez les fleurons du brocoli et du chou fleur ;
-épluchez le panais et les carottes, enlevez leurs extrémités et coupez-les en rondelles ;
-enlevez la peau des gousses d'ail et de l'oignon ;
-émincez l'oignon, coupez la tomate en morceaux ;
-coupez les tomates séchées en petits bouts.

2

Faites cuire à la vapeur les fleurons du brocoli et du chou fleur, les rondelles de carottes et de panais, le tout ensemble, durant 10 Minutes.

3

Pendant ce temps, dans une grande poêle : faites chauffer 3 CS d'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux pendant 4 Minutes. Ajoutez l'ail pressé (presse-ail) ou coupé en petits bouts, laissez revenir encore 2 Minutes. Ajoutez la tomate et les petits bouts de tomates séchées, mélangez bien.

4

Versez tout le lait de coco, ajoutez les 2 CS de purée de noix de cajou, le jus du citron et toutes les épices. Mélangez bien tout ça. Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans la poêle avec le reste et laissez cuire encore 12 Minutes environ à petite ébullition, la sauce va peu à peu s'épaissir.

5

Enfin, ajoutez le miel, un peu de sel et de poivre, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Coupez le feu et ajoutez les noix de cajou entières, le basilic et le persil ciselés juste avant de servir !

Bon appétit !

Paprika de pois chiches au lait de coco

Par ici pour recevoir les nouvelles recettes dans votre boîte mail !

Un commentaire ?

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *