Aujourd’hui je vous propose le pesto de chou kale que j’ai cuisiné hier. Ce n’est donc pas vraiment un pesto puisque le traditionnel pesto est fait avec des pignons, de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic.

Ici le basilic (ou pistou) est remplacé par du chou kale, et les pignons par des noix de cajou non grillées. La texture est vraiment similaire 🙂 Sentez-vous libre de remplacer le chou kale par des épinards, de la roquette, ou autre…!

Concernant le chou kale, nous en avions planté plusieurs l’année dernière et à notre grand étonnement, ils ont survécu à l’hiver ! Ils refont de jeunes pousses en ce moment, malgré les températures qui sont loin d’être clémentes… Ces choux sont justes incroyables. C’est LE légume à planter en montagne.

De plus, vous le savez certainement vu l’engouement pour ce chou ces derniers temps : il possède des propriétés anti-inflammatoires puissantes ; il est d’ailleurs considéré comme un super-aliment. Le chou kale est une mine d’or de nutriments : il est riche en vitamines, en antioxydants, contient de nombreuses fibres mais aussi du fer et du calcium…

Idée de recette pour accompagner ce pesto, pour une personne :

  1. Faire cuire quelques pommes de terre à la vapeur ;
  2. Couper 2 ou 3 champignons frais de Paris (vous pouvez les faire mariner 15-20 minutes dans de l’huile d’olive, un peu de sel ou de tamari et 1 échalotte) ;
  3. Concasser quelques oléagineux (noisettes, amandes…) ;
  4. Incorporez d’abord les pommes de terre coupées en petits morceaux, ajoutez les champignons par dessus, puis le pesto et enfin les oléagineux concassés !
Le repas d’hier midi (photo prise à la va-vite) 🙂

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions5 portions
Préparation5 mins

 7 feuilles de chou kale
 2 petites gousses d'ail
 15 c. à s. d'huile d'olive (ajoutez-en si vous le souhaitez)
 4 poignées de noix de cajou non grillées
 7 c. à s. d'eau
 sel

1

Préparez vos ingrédients.

Rincez les feuilles de chou kale. Avec un couteau, suivez la tige principale pour ne garder que la feuille et enlever la rainure centrale.
Enlevez la peau des gousses d'ail, coupez-les en deux et enlevez le germe (mieux pour votre digestion).

2

Incorporez tous les ingrédients dans votre mixeur ou blender et mixez le tout. Personnellement, je préfère garder une texture granuleuse : mixez plus ou moins en fonction de vos attentes.

Et voilà ! Vous pouvez ajouter un peu de sel et ou/d'huile d'olive si vous voulez avoir plus de pesto.

 

Ingrédients

 7 feuilles de chou kale
 2 petites gousses d'ail
 15 c. à s. d'huile d'olive (ajoutez-en si vous le souhaitez)
 4 poignées de noix de cajou non grillées
 7 c. à s. d'eau
 sel

Instructions

1

Préparez vos ingrédients.

Rincez les feuilles de chou kale. Avec un couteau, suivez la tige principale pour ne garder que la feuille et enlever la rainure centrale.
Enlevez la peau des gousses d'ail, coupez-les en deux et enlevez le germe (mieux pour votre digestion).

2

Incorporez tous les ingrédients dans votre mixeur ou blender et mixez le tout. Personnellement, je préfère garder une texture granuleuse : mixez plus ou moins en fonction de vos attentes.

Et voilà ! Vous pouvez ajouter un peu de sel et ou/d'huile d'olive si vous voulez avoir plus de pesto.

Pesto de chou kale

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