Vive le banana bread ! Nous ne sommes pas le 23 février (jour officiel du banana bread – oui, ça existe le « Banana Bread Day« ) mais ça faisait un moment que je voulais tester ce « pain » aux bananes dont tout le monde parle. Je confirme, il mérite sa réputation : c’est délicieux. Quel regret de ne pas avoir eu le temps de faire une pâte à tartiner maison chocolat-noisette pour l’étaler dessus. Revenons 3 secondes sur le premier essai qui était un échec gustatif : mélangez 220g de farine de châtaigne à 30g de farine de coco, et vous aurez un pain immangeable à cause de son amertume. J’ai alors entièrement éliminé la farine de châtaigne… Cependant, j’avais simplement à diminuer les quantités et remplacer le reste par de la farine de blé (donc un mélange de trois farines : blé, châtaigne et coco était possible).

Ici, faites-moi confiance : la recette est impeccable, rien à dire. La texture est moelleuse, le pain (ou plutôt cake car sa confection n’est pas similaire à un pain traditionnel) est doux et sucré. Il s’agit d’une version sans beurre puisqu’il est remplacé par de l’huile de coco. Au niveau des farines, j’ai opté pour un mélange de farine de blé et de farine de coco !

Petite histoire du Banana Bread.

Il existe plusieurs versions historiques sur son origine. Le Banana Bread serait né dans les années 1930 aux États-Unis, lors de la crise économique.

Première version : lorsque les bananes étaient trop mûres, les femmes au foyer ne voulaient pas jeter cette denrée qui était assez chère à l’époque. Elles ont alors inventé ce pain qui pouvait se conserver longtemps (et qui au passage est très nutritif).

Deuxième version : la recette de ce pain serait née des entreprises qui à ce moment là promouvaient l’arrivée des produits à base de farine et de bicarbonate de soude (poudre à lever) sur le marché. C’est certainement une combinaison des deux !

Enfin, s’il y a quelques points à retenir sur le banana bread :

-il est économique ;

-le pain se conserve longtemps (dans une boîte à pain par exemple) et s’il rassît, vous pouvez toujours en faire du pain perdu ;

-il permet d’utiliser des bananes trop mûres : au plus elles le sont, meilleur votre pain sera ;

il peut se consommer sans gluten (remplacez la farine de blé par de la farine de riz !) ;

-le pain à la banane est nutritif.

Je referais probablement des recettes de banana bread, en y ajoutant des noisettes broyées, des pépites de chocolat, des noix… Maintenant, faites place à la recette.

AuteurOnmangequoiVioletteCatégorieDifficultéFacile

Portions6 portions
Préparation15 minsCuisson52 minsTemps total1 h 7 mins

 250 g de farine (vous pouvez faire des mélanges si vous le souhaitez-ici j'ai mis 30g de farine de coco et 220g de farine de blé T65)
 100 g de cassonade
 3/4 d'un sachet de poudre à lever
 1 pincée de sel
 4 bananes bien mûres (une est à réserver pour la fin)
 3 c. à s. d'huile de coco ou huile végétale neutre
 2 oeufs
 3 c. à s. de lait de vache ou végétal (riz noisette pour moi mais vous pouvez prendre ce que vous voulez)

1

Préchauffez votre four à 160°C et préparez vos ingrédients !

Ingrédients pour le banane bread

2

Beurrez un moule à cake avec de l'huile de coco (ou de l'huile neutre).

Dans un saladier, versez la farine et la levure, la pincée de sel et mélangez.

Ajoutez le sucre.

Banana bread

3

Écrasez les 3 bananes avec une fourchette et les ajouter au mélange sec précédent.

Banana bread - bananes écrasées

4

Versez 3 c. à s. d'huile de coco, les 3 c. à s. de lait et les oeufs puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Finissez de mélanger avec une cuillère.

Étalez la pâte dans le moule de manière à peu près homogène. Amusez-vous avec la déco de votre pain aux bananes (ici j'ai tenté une fleur) et enfournez entre 50 et 55 minutes à 160°C. Plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : il faut qu'il ressorte sans aucune trace.

C'est prêt... Dégustez-le avec une pâte à tartiner au chocolat faite maison, de la confiture ou nature <3

Banana bread à faire cuire

 

Ingrédients

 250 g de farine (vous pouvez faire des mélanges si vous le souhaitez-ici j'ai mis 30g de farine de coco et 220g de farine de blé T65)
 100 g de cassonade
 3/4 d'un sachet de poudre à lever
 1 pincée de sel
 4 bananes bien mûres (une est à réserver pour la fin)
 3 c. à s. d'huile de coco ou huile végétale neutre
 2 oeufs
 3 c. à s. de lait de vache ou végétal (riz noisette pour moi mais vous pouvez prendre ce que vous voulez)

Instructions

1

Préchauffez votre four à 160°C et préparez vos ingrédients !

Ingrédients pour le banane bread

2

Beurrez un moule à cake avec de l'huile de coco (ou de l'huile neutre).

Dans un saladier, versez la farine et la levure, la pincée de sel et mélangez.

Ajoutez le sucre.

Banana bread

3

Écrasez les 3 bananes avec une fourchette et les ajouter au mélange sec précédent.

Banana bread - bananes écrasées

4

Versez 3 c. à s. d'huile de coco, les 3 c. à s. de lait et les oeufs puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Finissez de mélanger avec une cuillère.

Étalez la pâte dans le moule de manière à peu près homogène. Amusez-vous avec la déco de votre pain aux bananes (ici j'ai tenté une fleur) et enfournez entre 50 et 55 minutes à 160°C. Plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : il faut qu'il ressorte sans aucune trace.

C'est prêt... Dégustez-le avec une pâte à tartiner au chocolat faite maison, de la confiture ou nature <3

Banana bread à faire cuire

Banana Bread

1 commentaire

  1. Pingback: Banana bread au chocolat sans gluten sans lactose - On mange quoi Violette ?

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