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Dessert au tapioca, lait de coco et bananes

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

 50 g de perles de tapioca
 60 g de cassonade
 40 cl de lait de coco
 3 bananes
 le jus d'un gros citron ou 2 petits
 1 gousse de vanille
 25 cl d'eau
Pour la déco :
 graines de grenade (ou mangue, fruits rouges...)
1

Préparez vos ingrédients.

Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec l'eau, le sucre, et la vanille (ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec la lame de votre couteau).

Une fois le mélange porté à ébullition, incorporez-y les perles de tapioca et laissez cuire 20 minutes à feu TRÈS doux :)

2

Pendant que le mélange cuit, coupez les bananes en rondelles de 5mm environ et pressez le jus des citrons. Incorporez le jus de citron dans les bananes et mélangez bien.

3

Alternez une couche de tapioca puis une couche de banane jusqu'à remplir votre verrine/ramequin. Vous pouvez le déguster tiède ou froid après l'avoir mis quelques heures au frais.

Peaufiner le tout avec quelques graines de grenade (ou des morceaux de mangue, fruits rouges...) et des feuilles de menthe !

Régalez-vous !

Dessert au tapioca

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