Préparez vos ingrédients.
Matériel nécessaire :
-un moule de 18 ou 20 cm de diamètre maximum ou un moule à cake aux bords assez hauts.
Commencez par clarifier les oeufs (=séparer les jaunes des blancs) dans deux ramequins différents.
Mélangez le sucre roux avec le sucre vanillé.
Dans un premier saladier, versez les blancs avec la moitié du sucre.
Fouettez le mélange blancs/sucre jusqu'à ce qu'il monte en neige. Les blancs en neige doivent être bien fermes : lorsque vous penchez votre saladier, ils doivent rester gentiment à leur place, rien ne doit couler.
Dans un autre saladier, incorporez les jaunes d'oeufs et l'autre moitié du sucre. Fouettez pendant 6 bonnes minutes environ.
Ajoutez-y le lait, la farine tamisée, la levure et l'huile neutre puis mélangez bien.
Incorporez doucement les oeufs en neige à l'aide d'une cuillère en bois au mélange précédent.
Vous avez maintenant une pâte assez épaisse et collante.
Séparez la pâte en deux parts à peu près égales dans 2 récipients différents.
Versez dans une des deux moitiés le cacao non sucré et mélangez.
Beurrez et farinez votre moule.
Armez-vous de 2 cuillères à soupe (une cuillère pour chaque pâte).
Prenez deux cuillères à soupe de mélange pâte/cacao que vous disposerez au centre de votre moule. Puis prenez deux cuillères de pâte sans cacao et ajoutez-les par dessus la précédente, toujours au centre de votre moule.
Procédez ainsi en alternant jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte dans vos deux récipients. La pâte va se répartir toute seule dans le moule. Avec un plan de travail droit, le résultat devrait être uniforme (plus que moi en tout cas !).
L'étape suivante est facultative. Si vous ne souhaitez pas dessiner de motif dans votre pâte, vous pouvez directement enfourner votre gâteau !
Facultatif : Avec la boucle d'un pique à brochette (ou un pique à fondue par exemple-enfin, ce que vous trouvez), partez du bord du moule et revenez vers le centre. Répétez ce mouvement autant de fois que vous le souhaitez.
Enfournez votre gâteau 20-25 minutes à 180°C et laissez-le refroidir un peu avant de le démouler.
Miam !
