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Recette des biscuits craquelés ou crinkles

Portions12 portionsPréparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins

 250 g de farine de blé (ou moitié farine de blé, moitié farine de riz complète)
 100 g de margarine
 50 g de poudre d'amande
 2 c. à s. de compote de pomme
 1 c. à s. de purée d'amande (ou de noisette, de noix de cajou...)
 150 g de sucre roux
 1 verre de sucre glace
 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
Pour des craquelés au chocolat :
 200 g de chocolat au choix (vegan ou autre)
 5 cl de lait végétal
Pour des craquelés au citron :
 1 citron et son zeste
 3 pincées de curcuma (pour la couleur, facultatif)
1

Préparez tous vos ingrédients.

2

Commencez par battre la margarine avec la compote de pomme et la purée d'amande jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Vous pouvez le faire à la main avec un fouet ou au robot pâtissier.

3

Ajoutez le sucre roux, mélangez. Incorporez petit à petit la farine puis le bicarbonate de soude.

4

Pour des crinkles au citron : pressez le jus de citron et râpez son zeste.
Si vous préférez les faire au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le au reste avec le lait végétal.

Mélangez le tout à la main jusqu'à former une pâte homogène. Idéalement, placez-la au frais 30 minutes. Sinon, passez directement à l'étape suivante.

Pâte à craquelés prête à être mise au frais

5

Préchauffez le four à 200°C. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Prenez un peu de pâte à biscuit (environ 1 cuillère à soupe, plus ou moins selon la taille souhaitée, les miens sont hyper fat !), faites-en une boule et roulez-la dans le sucre glace. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte. Si vous pouvez, évitez de laisser trop de sucre glace autour des biscuits car cela va avoir tendance à caraméliser.

Préparation des crinkles sur la plaque du four

6

Enfournez-les pendant 9 Minutes s'ils sont de taille normale, vous pouvez aller jusqu'à 12 Minutes s'ils sont plus dodus comme les miens. Ici, je les avais fait assez gros et mis à cuire 10 minutes : l'intérieur était hyper fondant, ça fonctionne aussi, tout dépend du résultat que vous souhaitez.
Vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé sur le dessus pendant la cuisson si vous jugez qu'ils commencent à colorer de trop.

7

Enfin, laissez-les refroidir pendant 10 Minutes avant de les manger ! À la sortie du four, ils seront tout mous mais n'ayez crainte, ils vont légèrement durcir pour avoir une texture parfaite : croquants à l'extérieur, tout fondants à l'intérieur !

Vous m'en direz des nouvelles ;-)

Résultat des crinkles au chocolat et au citron

Valeurs nutritionnelles

Parts 12

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