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La recette des Madeleines de chez Ferrandi

Portions6 portions

 150 g de farine
 50 g de sucre blanc
 70 g de cassonade
 135 g de beurre
 3 oeufs
 30 g de miel
 1 gousse de vanille
 ½ citron
 3 g de levure
 un peu de sel fin
1

Préparez vos ingrédients.

Coupez le beurre en morceaux et faites le fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette, puis ajoutez le miel et mélangez. Réservez.

2

Dans un récipient, faites blanchir les oeufs avec les sucres, le zeste du demi citron et la gousse de vanille.

Pour la gousse de vanille, il vous suffit de l'ouvrir sur toute sa longueur et de racler l'intérieur avec un couteau, de la même manière que lorsque vous voulez friser un ruban pour un cadeau (la comparaison est spéciale, mais je n'ai touvé que ça !).

3

Mélangez la farine et la levure. Puis incorporez la farine/levure tamisée au mélange blanchi.

Enfin, terminez en ajoutant le beurre/miel.

4

Si vous avez un moule en métal, beurrez les empreintes à madeleine puis incorporez la pâte. Mettez l'ensemble au frais pendant 2H.

Préchauffez votre four puis enfournez les madeleines pendant 10-11 minutes, à 180°C.

(sur l'image, il manque un moule à madeleine car ça ne rentrait pas dans mon four mais il y en a 16 en tout).

Une fois cuites, attendez un peu avant de les démouler.

Valeurs nutritionnelles

Parts 6

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