Cette salade s’inspire du Pad Thaï, le célèbre plat thaïlandais rendu populaire par le Premier ministre Phibunsongkram après la Seconde Guerre mondiale. Les nouilles de riz sont sautées dans un wok préalablement chauffé (pour éviter que ça accroche !) avec des légumes, le tout accompagné d’une sauce sucrée-salée, avec cette petite touche aigre et épicée que j’adore. En Thaïlande, ce plat est surtout proposé aux touristes dans la rue, pour le manger en mode junk food… Je troquerais bien les pizzas ou les kebabs contre les Pad Thaï moi (ça y est, c’est dit, ne me sifflez pas, j’ai le droit !) 😀 On fait souvent des salades façon thaï à la maison, surtout en ce moment puisque les concombres primeurs font doucement leur arrivée.

Salade façon Pad Thaï, vinaigrette sucrée-salée
Salade Thaï végétarienne au chou chinois, vinaigrette sucrée-salée à la ciboulette, vinaigre de riz et sirop d’agave

Cette salade ressemble donc à un Pad Thaï froid ; elle est végétarienne et naturellement sans gluten puisqu’il s’agit de tagliatelles de riz, n’arrivant pas à trouver des nouilles sans gluten au Biocoop de Barcelo. D’autre part, elle entre parfaitement dans le cadre d’un régime anti-inflammatoire, que je suis à 90% du temps depuis deux mois environ – régime qui m’a permis de résoudre à 95% les maux liés à mon endométriose et à mes loopings digestifs 😀 Si ça vous intéresse, vous trouverez toutes les recettes que j’utilise dans le cadre de ce mode alimentaire dans la section « Modes alimentaires« . Il s’agit d’éviter le plus possible l’alcool, les laitages, le sucre blanc, la viande et le gluten, principalement. Ça peut paraître ultra restrictif : décidez de prendre l’idée par l’autre bout et redécouvrez de nouvelles associations, de nouvelles façons de cuisiner les fruits et légumes, sans oublier la constante : se faire plaisir. Je précise que ça ne signifie pas l’auto-lapidation à chaque fois que je mange du fromage ou que je bois un verre de vin !

J’ai fini ma propagande, revenons à la recette ! Tous les légumes sont crus. La dernière fois, le Chéri a fait cuire le chou chinois à la vapeur avant de l’ajouter à la salade, c’est aussi délicieux. Pour une version mi-chaude mi-froide, vous pouvez faire sauter le chou chinois et les tagliatelles au wok avec un peu de sauce. Mis à part la cuisson à la vapeur, j’essaie de ne pas cuire tout le temps les légumes afin de conserver leurs nutriments, donc pour cette fois, ce sera une salade froide 🙂 En général, on la prépare dans un grand saladier : n’hésitez pas à doubler les quantités, elle pourra être embarquer au travail pour faire office de lunch box.

Salade façon Pad Thaï, vinaigrette sucrée-salée
Salade façon Pad Thaï, vinaigrette sucrée-salée

Vous trouverez une vinaigrette sucrée salée à la ciboulette qui s’associe à merveille avec. Mettez-y plus ou moins de moutarde pour relever la sauce, mais je vous déconseille de faire l’impasse sur les autres ingrédients, en particulier le sirop d’agave et l’huile de noix. Pour lui donner une touche aigre, j’y ai ajouté du vinaigre de riz qui peut être remplacé par du vinaigre du cidre, moins cher et plus facile à trouver. J’aurais pu ajouter de la purée de cacahuète ou d’amande, mais je souhaitais faire très simple sur ce coup-là. Ne vous retenez pas, c’est un excellent mélange ! Si vous en souhaitez une aux cacahuètes, c’est par ici !

Bonne journée à tous et à demain !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions2 portions
Préparation25 minsCuisson5 minsTemps total30 mins

Pour 2 salades :
 200 g de tagliatelles de riz
 ½ chou chinois
 1 concombre
 4 carottes
 1 petit panais
 2 avocats
 Quelques feuilles de menthe (environ 8 dans chaque assiette)
 2 poignées de noisettes (très important pour le croquant)
Facultatif :
 2 poignées de germes de radis
Pour la vinaigrette façon Thaï :
 1 CS de moutarde ou moins si vous souhaitez une vinaigrette moins relevée
 2 CS de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
 1 gousse d'ail
 8 CS d'huile d'olive
 2 CS d'huile de noix
 2 CS de sirop d'agave
 15 brins de ciboulette

1

Préparez vos ingrédients, une casserole d'eau à chauffer pour faire cuire les tagliatelles de riz.

2

Pendant que l'eau chauffe, rincez tous les légumes, les herbes aromatiques et les germes de radis (ou autre) si vous en avez. Ciselez la ciboulette et réservez-la pour la sauce.
Épluchez les carottes, le panais et le concombre en coupant leurs extrémités.
Râpez les carottes et le panais, taillez le concombre en bâtonnets. Coupez le chou chinois en 2 dans le sens de la longueur, mettez la face plate contre la planche à découper et taillez des lanières de 1,5 cm environ.

=> Facultatif : vous pouvez aussi faire cuire le chou chinois à la vapeur

3

Faites cuire les tagliatelles de riz comme indiqué sur le paquet (pour moi c'était 5 minutes de cuisson dans de l'eau bouillante). Une fois cuites et égouttées, passez les tagliatelles sous l'eau froide.

4

Répartissez les tagliatelles, les légumes et la menthe dans les deux assiettes. Ajoutez les noisettes - vous pouvez les concasser ou les laisser entières. Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, retirez la chaire. Taillez-la en lamelles ou en morceaux. Disposez-les sur les assiettes.

5

Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients en veillant à presser la gousse d'ail. Si vous n'avez pas de presse-ail, coupez la gousse en petits morceaux. Ajoutez les brins de ciboulette ciselés. Votre sauce est prête !

Vous n'avez plus qu'à verser la sauce façon thaï sur la salade et à répartir les germes de radis par dessus !

 

Ingrédients

Pour 2 salades :
 200 g de tagliatelles de riz
 ½ chou chinois
 1 concombre
 4 carottes
 1 petit panais
 2 avocats
 Quelques feuilles de menthe (environ 8 dans chaque assiette)
 2 poignées de noisettes (très important pour le croquant)
Facultatif :
 2 poignées de germes de radis
Pour la vinaigrette façon Thaï :
 1 CS de moutarde ou moins si vous souhaitez une vinaigrette moins relevée
 2 CS de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
 1 gousse d'ail
 8 CS d'huile d'olive
 2 CS d'huile de noix
 2 CS de sirop d'agave
 15 brins de ciboulette

Instructions

1

Préparez vos ingrédients, une casserole d'eau à chauffer pour faire cuire les tagliatelles de riz.

2

Pendant que l'eau chauffe, rincez tous les légumes, les herbes aromatiques et les germes de radis (ou autre) si vous en avez. Ciselez la ciboulette et réservez-la pour la sauce.
Épluchez les carottes, le panais et le concombre en coupant leurs extrémités.
Râpez les carottes et le panais, taillez le concombre en bâtonnets. Coupez le chou chinois en 2 dans le sens de la longueur, mettez la face plate contre la planche à découper et taillez des lanières de 1,5 cm environ.

=> Facultatif : vous pouvez aussi faire cuire le chou chinois à la vapeur

3

Faites cuire les tagliatelles de riz comme indiqué sur le paquet (pour moi c'était 5 minutes de cuisson dans de l'eau bouillante). Une fois cuites et égouttées, passez les tagliatelles sous l'eau froide.

4

Répartissez les tagliatelles, les légumes et la menthe dans les deux assiettes. Ajoutez les noisettes - vous pouvez les concasser ou les laisser entières. Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, retirez la chaire. Taillez-la en lamelles ou en morceaux. Disposez-les sur les assiettes.

5

Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients en veillant à presser la gousse d'ail. Si vous n'avez pas de presse-ail, coupez la gousse en petits morceaux. Ajoutez les brins de ciboulette ciselés. Votre sauce est prête !

Vous n'avez plus qu'à verser la sauce façon thaï sur la salade et à répartir les germes de radis par dessus !

Salade Thaï au chou chinois, vinaigrette sucrée-salée

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