Salade Thaï végétarienne au chou chinois

Cette salade s’inspire du Pad Thaï, le célèbre plat thaïlandais rendu populaire par le Premier ministre Phibunsongkram après la Seconde Guerre mondiale. Les nouilles de riz sont sautées dans un wok préalablement chauffé (pour éviter que ça accroche !) avec des légumes, le tout accompagné d’une sauce sucrée-salée, avec cette petite touche aigre et épicée que j’adore. En Thaïlande, ce plat est surtout proposé aux touristes dans la rue, pour le manger en mode junk food… Je troquerais bien les pizzas ou les kebabs contre les Pad Thaï moi (ça y est, c’est dit, ne me sifflez pas, j’ai le droit !) 😀 On fait souvent des salades façon thaï à la maison, surtout en ce moment puisque les concombres primeurs font doucement leur arrivée.

Cette salade ressemble donc à un Pad Thaï froid ; elle est végétarienne et naturellement sans gluten puisqu’il s’agit de tagliatelles de riz, n’arrivant pas à trouver des nouilles sans gluten au Biocoop de Barcelo. D’autre part, elle entre parfaitement dans le cadre d’un régime anti-inflammatoire, que je suis à 90% du temps depuis deux mois environ – régime qui m’a permis de résoudre à 95% les maux liés à mon endométriose et à mes loopings digestifs 😀 Si ça vous intéresse, vous trouverez toutes les recettes que j’utilise dans le cadre de ce mode alimentaire dans la section « Modes alimentaires« . Il s’agit d’éviter le plus possible l’alcool, les laitages, le sucre blanc, la viande et le gluten, principalement. Ça peut paraître ultra restrictif : décidez de prendre l’idée par l’autre bout et redécouvrez de nouvelles associations, de nouvelles façons de cuisiner les fruits et légumes, sans oublier la constante : se faire plaisir. Je précise que ça ne signifie pas l’auto-lapidation à chaque fois que je mange du fromage ou que je bois un verre de vin !

J’ai fini ma propagande, revenons à la recette ! Tous les légumes sont crus. La dernière fois, le Chéri a fait cuire le chou chinois à la vapeur avant de l’ajouter à la salade, c’est aussi délicieux. Pour une version mi-chaude mi-froide, vous pouvez faire sauter le chou chinois et les tagliatelles au wok avec un peu de sauce. Mis à part la cuisson à la vapeur, j’essaie de ne pas cuire tout le temps les légumes afin de conserver leurs nutriments, donc pour cette fois, ce sera une salade froide 🙂 En général, on la prépare dans un grand saladier : n’hésitez pas à doubler les quantités, elle pourra être embarquer au travail pour faire office de lunch box.

Vous trouverez une vinaigrette sucrée salée à la ciboulette qui s’associe à merveille avec. Mettez-y plus ou moins de moutarde pour relever la sauce, mais je vous déconseille de faire l’impasse sur les autres ingrédients, en particulier le sirop d’agave et l’huile de noix. Pour lui donner une touche aigre, j’y ai ajouté du vinaigre de riz qui peut être remplacé par du vinaigre du cidre, moins cher et plus facile à trouver. J’aurais pu ajouter de la purée de cacahuète ou d’amande, mais je souhaitais faire très simple sur ce coup-là. Ne vous retenez pas, c’est un excellent mélange ! Si vous en souhaitez une aux cacahuètes, c’est par ici !

Bonne journée à tous et à demain !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

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