Bonsoir à tous ! Il fallait que je me bouge pour publier cette recette de salade estivale à la tomate mozzarella et nectarine avant que les dernières tomates ne pointent le bout de leur nez et que cette recette ne devienne obsolète jusqu’à l’année prochaine. Je ne sais pas chez vous mais ici on a déjà des températures fraîchounettes, avec du 1°C la nuit. En même temps, les jours se raccourcissent, et les Français vont bientôt sombrer dans l’obscurité du changement d’heure et du manque de vitamine D. Alors profitez au maximum des derniers concombres, poivrons, et pastèques… Avant de les retrouver insipides au supermarché.

Salade de tomate, mozzarella et nectarine, sauce ciboulette et noisettes concassées

Cette salade minute de tomate, mozarella di buffala et nectarine a été faite entre midi et deux. Elle est accompagnée d’une sauce élémentaire à la ciboulette et de noisettes concassées pour donner un côté craquant au plat. Cette salade est simple, efficace au niveau gustatif et ne prend qu’une dizaine de minutes de préparation à tout casser si vous ne vous attardez pas sur la présentation. Vous pouvez très bien la préparer dans un tupperware pour l’emporter au boulot. Autrement, c’est aussi un bon moyen de faire manger des fruits à vos enfants 🙂

Le choix de la mozzarella est décisif : prenez celle que vous préférez. De mon côté, c’est la mozzarella au lait de buffle. Je trouve le goût plus prononcé, la texture est bien crémeuse. Donc je décide de mettre le prix quand j’en prends (au niveau du coût, c’est plus cher, surtout si elle est bio), mais je trouve que ça change la donne.

Conseil : pour que cette salade soit encore plus savoureuse, vous pouvez monder les tomates. Sans la peau, elles seront plus digestes. Enlevez le pédoncule et faites une petite croix au couteau sur les fesses de la tomate (à l’autre extrémité du pédoncule). Jetez-les environ 12 secondes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les puis enlevez la peau à partir de la petite croix (ce sera plus facile à éplucher), sans vous brûler de préférence. Enlevez ensuite la partie verte, « dure », qui se trouve sous le pédoncule de la tomate.

Idées d’autres fruits qui se marient bien avec une salade tomate-mozza.

Si vous n’avez pas de nectarine, d’autres fruits (coupées en tranches fines ou en cubes) se marient très bien avec la tomate-mozzarella et la sauce ciboulette :

-le melon ;

-les figues fraîches ;

-les pêches ;

-les pommes.

La sauce à la ciboulette peut elle aussi être remplacée par une sauce au pesto (avec des pignons ou des noix de cajou) ou au pistou (huile d’olive, ail, basilic, sel et poivre) par exemple, ou encore une sauce sucrée-salée avec du tamari et du sirop d’agave.

Et dans le même genre de salade…

Recette : salade tomate, mozzarella et nectarine.

Salade de tomate, mozzarella du buffala et nectarine, sauce ciboulette et noisettes concassées

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions1 portion
Préparation10 minsTemps total10 mins

Pour la salade :
 2 tomates au choix
 1 nectarine
 1 boule de mozzarella di buffala
Pour la sauce à la ciboulette (pour une personne également) :
 1 poignée de noisettes concassées
 5 brins de ciboulette (plus ou moins, n'hésitez pas à en rajouter ! Vous pouvez la remplacer par du basilic également)
 2 c. à s. d'huile d'olive
 1 c. à s. d'huile de sésame
 1 gousse d'ail
 sel et poivre

1

Préparez la sauce :
mélangez tous les ingrédients en veillant à presser la gousse d'ail. Salez et poivrez à votre convenance.

2

Rincez les tomates puis enlevez la petite partie verte placée sous le pédoncule. Rincez également la nectarine. Vous pouvez monder les tomates si vous le souhaitez (voir les conseils en haut de l'article).

3

Coupez les tomates et la nectarine en fines tranches. Pour la nectarine, vous pouvez la couper d'abord en 4 morceaux autour du noyau. Alternez ensuite les tranches de tomates et de nectarine.

Si vous n'êtes pas du tout attaché à l'esthétique de votre plat, vous pouvez aussi couper les tomates et la nectarine en petits cubes et tout mélanger.

4

Ajoutez la boule de mozzarella di buffala au milieu.

5

Répartissez l'intégralité de la sauce sur la salade et laissez poser 2 minutes histoire que les fruits s'imprègnent de toutes les saveurs. C'est prêt ! Vous pouvez ajouter un filet de miel ou de sirop d'agave si vous le souhaitez, personnellement j'adore faire ça !

 

Ingrédients

Pour la salade :
 2 tomates au choix
 1 nectarine
 1 boule de mozzarella di buffala
Pour la sauce à la ciboulette (pour une personne également) :
 1 poignée de noisettes concassées
 5 brins de ciboulette (plus ou moins, n'hésitez pas à en rajouter ! Vous pouvez la remplacer par du basilic également)
 2 c. à s. d'huile d'olive
 1 c. à s. d'huile de sésame
 1 gousse d'ail
 sel et poivre

Instructions

1

Préparez la sauce :
mélangez tous les ingrédients en veillant à presser la gousse d'ail. Salez et poivrez à votre convenance.

2

Rincez les tomates puis enlevez la petite partie verte placée sous le pédoncule. Rincez également la nectarine. Vous pouvez monder les tomates si vous le souhaitez (voir les conseils en haut de l'article).

3

Coupez les tomates et la nectarine en fines tranches. Pour la nectarine, vous pouvez la couper d'abord en 4 morceaux autour du noyau. Alternez ensuite les tranches de tomates et de nectarine.

Si vous n'êtes pas du tout attaché à l'esthétique de votre plat, vous pouvez aussi couper les tomates et la nectarine en petits cubes et tout mélanger.

4

Ajoutez la boule de mozzarella di buffala au milieu.

5

Répartissez l'intégralité de la sauce sur la salade et laissez poser 2 minutes histoire que les fruits s'imprègnent de toutes les saveurs. C'est prêt ! Vous pouvez ajouter un filet de miel ou de sirop d'agave si vous le souhaitez, personnellement j'adore faire ça !

Recette : salade tomate, mozzarella et nectarine

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