Salut Visiteurs du Samedi ! On continue sur la lancée des soupes avec un potage ultra gourmand aux patates douces, au panais et aux noisettes concassées. Je ne savais pas trop quoi faire du panais que j’avais au frais et une fille sympa sur insta m’a proposée d’en faire une soupe 🙂

J’évite d’utiliser la cuisson au four depuis un moment mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire torréfier les noisettes pour un léger goût grillé.

Pour la torréfaction, je vous donne rendez-vous ici !

Le panais

Le panais est un légume qui revient à la mode depuis les années 2000, porté par le sursaut d’intérêt pour les légumes anciens. Son goût rappelle celui de la noisette et sa saveur sucrée est d’avantage présente lorsqu’il est cuit… C’est un légume intéressant à découvrir aussi bien cuit que cru. Vous pouvez l’utiliser à la manière de la pomme de terre.

Cuit, il peut se faire en poêlé, en purée, dans une omelette, au four avec un peu d’huile, de citron, de thym et de miel… Cru, son goût est plus prononcé : je l’aime en salade, râpé en forme de spaghettis ou mélangé avec des carottes, des pommes et des graines de sésame. Il pourrait très bien remplacer le chou rave dans cette salade par exemple.

Le panais appartient à la famille des Apiacées, comme les carottes. Je n’en avais pas planté l’année dernière mais j’espère pouvoir y remédier cette année. La pleine saison s’étale d’octobre à février. Il peut pousser jusqu’à 1600m d’altitude donc autant en profiter : à la Condamine, nous serons à 1240m d’altitude environ, parfait ! 🙂

Je vous laisse en compagnie de la recette, la dernière de ce week-end ! Je prends 2 jours pour souffler et faire des tests. J’ai un petit défi (auto-imposé) : celui de tenter des raviolis façon chinoise, sans gluten et cuits à la vapeur. Bon premier week-end de confinement à tous… Et si vous vous ennuyez, essayez le Backgammon à deux 😀

Des bisous !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions6 portions
Préparation10 minsCuisson35 minsTemps total45 mins

 2 patates douces
 1 panais
 2 petits oignons rouges (blancs si vous n'avez pas)
 1 branche de persil
 1 branche de céleri ( et/ou 2 bouillons cubes de légumes)
 ½ c à c de thym
 1 c à s de purée de noisette
 eau
 sel, poivre si besoin
 Quelques noisettes concassées
 Filet d'huile d'olive

1

Préparez vos ingrédients.

Épluchez et coupez vos patates douces en de gros morceaux. Faites de même pour le panais en prenant soin de couper les 2 extrémités.
Épluchez et coupez les oignons en 2.

Mettez tous les ingrédients dans un fait-tout ou une grande casserole, sauf la purée de noisette et les noisettes concassées qui seront incorporées à la fin.

2

Recouvrir d'eau jusqu'au ras des légumes.

Couvrez et faites cuire durant 35 Minutes environ, les patates douces doivent être bien tendres.

3

Coupez le feu, ajoutez la cuillère à soupe de purée de noisette puis mixez le tout à l'aide d'un bras plongeant ou d'un mixeur.

Vérifiez l'assaisonnement, salez et poivrez si besoin.

4

Servez la soupe dans des bols avec quelques noisettes concassées et un filet d'huile d'olive !

 

Ingrédients

 2 patates douces
 1 panais
 2 petits oignons rouges (blancs si vous n'avez pas)
 1 branche de persil
 1 branche de céleri ( et/ou 2 bouillons cubes de légumes)
 ½ c à c de thym
 1 c à s de purée de noisette
 eau
 sel, poivre si besoin
 Quelques noisettes concassées
 Filet d'huile d'olive

Instructions

1

Préparez vos ingrédients.

Épluchez et coupez vos patates douces en de gros morceaux. Faites de même pour le panais en prenant soin de couper les 2 extrémités.
Épluchez et coupez les oignons en 2.

Mettez tous les ingrédients dans un fait-tout ou une grande casserole, sauf la purée de noisette et les noisettes concassées qui seront incorporées à la fin.

2

Recouvrir d'eau jusqu'au ras des légumes.

Couvrez et faites cuire durant 35 Minutes environ, les patates douces doivent être bien tendres.

3

Coupez le feu, ajoutez la cuillère à soupe de purée de noisette puis mixez le tout à l'aide d'un bras plongeant ou d'un mixeur.

Vérifiez l'assaisonnement, salez et poivrez si besoin.

4

Servez la soupe dans des bols avec quelques noisettes concassées et un filet d'huile d'olive !

Soupe aux patates douces et panais

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