Bonjour tout le monde ! C’est officiel, nous sommes en confinement depuis 12H pour le bien de tous, alors une grosse pensée pour ceux qui prennent soin de nous dans l’ombre. Tout ce que j’espère, c’est que ce mauvais passage nous aidera à remettre profondément en question nos modèles (économique, financier, alimentaire, éducatif et j’en passe), même si j’en doute, mais je reste une idéaliste-rêveuse compulsive 🙂

Bon, je ne tiens pas un blog de métaphysique, alors je vais passer à l’objet de cet article : une soupe butternut façon thaï qui vous fera voyager depuis votre canapé. Hors de question de se laisser abattre : on va se confiner, oui, mais comme dans un bon resto ! De mon côté, je vais profiter de ce temps pour concocter de nouvelles recettes, faire des modif’ sur le blog et lire, principalement…

Je vous propose une recette toute apaisante et gourmande que j’ai réalisé avec une courge butternut qui allait périr très bientôt … Vous n’en laisserez pas une once ! Ce sera certainement une des dernières recettes de courge butternut de la saison, qui se termine en mars. Comme d’habitude, c’est tout simple à réaliser et vous n’avez pas à faire revenir quoique ce soit au préalable dans votre fait-tout.

Pour un repas complet, c’est une soupe qui peut se servir avec des lentilles vertes ou « corail » par exemple. Préparez les lentilles de votre choix (4 cuillères à soupe par assiette, pas plus) puis versez la soupe par dessus. Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez très bien y ajouter des crevettes également !

Je vous suggère de bien respecter la recette (les noix de cajou peuvent éventuellement être remplacées par des noisettes) car chaque ingrédient a son importance pour l’harmonie de cette soupe de butternut thaï. Il faut jongler entre l’acidité et la douceur… Keep the balance !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions4 portions
Préparation15 minsCuisson35 minsTemps total50 mins

 1 courge butternut
 40 cl de lait de coco
 1 oignon rouge
 3 gousses d'ail
 1 petit bout (l'équivalent d'une petite phalange) de gingembre frais
 1 branche de céleri
 Le jus d'un citron vert ou un petit citron jaune
 2 pincées de citronnelle
 3 CS de purée de noix de cajou
 1 CS de tamari
 1 CS de curry
 3 pincées de curcuma
 Des noix de cajou grillées concassées ou des noisettes
 Quelques feuilles de persil
 sel, si besoin

1

Préparez vos ingrédients.

Épluchez la courge à l'aide d'un économe (en céramique, ce sera certainement plus facile, attention de ne pas vous couper).
Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis encore en 2 pour chaque morceau. Coupez-la ensuite dans le sens de la largeur pour en faire des morceaux moyens.

Épluchez les oignons, l'ail. Coupez le céleri en gros morceaux. Épluchez le gingembre.

Concassez les noix de cajou (à l'aide d'un pilon ou mettez-les dans un sac plastique et tapez dessus à l'aide d'un rouleau pâtissier).

Lavez puis ciselez le persil.

2

Dans un fait-tout, incorporez : la butternut, les oignons, l'ail, la citronnelle, le gingembre et le céleri. Réservez le reste pour tout à l'heure. Ajoutez de l'eau en laissant 3-4cm environ de légumes émergés.

Faites cuire le tout jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre (un couteau peut y entrer comme dans du beurre) : environ 35 Minutes.

Ingrédients pour la soupe butternut Thaï

3

Coupez le feu, et ajoutez le reste des ingrédients : les épices, le lait de coco, le jus de citron, le tamari, la purée de cajou puis mixez le tout avec un bras plongeant ou un mixeur si vous n'en avez pas. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.

Servez la soupe dans un bol puis parsemez-la de noix de cajou concassées et de persil ciselé.

Soupe de butternut façon Thaï

 

Ingrédients

 1 courge butternut
 40 cl de lait de coco
 1 oignon rouge
 3 gousses d'ail
 1 petit bout (l'équivalent d'une petite phalange) de gingembre frais
 1 branche de céleri
 Le jus d'un citron vert ou un petit citron jaune
 2 pincées de citronnelle
 3 CS de purée de noix de cajou
 1 CS de tamari
 1 CS de curry
 3 pincées de curcuma
 Des noix de cajou grillées concassées ou des noisettes
 Quelques feuilles de persil
 sel, si besoin

Instructions

1

Préparez vos ingrédients.

Épluchez la courge à l'aide d'un économe (en céramique, ce sera certainement plus facile, attention de ne pas vous couper).
Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis encore en 2 pour chaque morceau. Coupez-la ensuite dans le sens de la largeur pour en faire des morceaux moyens.

Épluchez les oignons, l'ail. Coupez le céleri en gros morceaux. Épluchez le gingembre.

Concassez les noix de cajou (à l'aide d'un pilon ou mettez-les dans un sac plastique et tapez dessus à l'aide d'un rouleau pâtissier).

Lavez puis ciselez le persil.

2

Dans un fait-tout, incorporez : la butternut, les oignons, l'ail, la citronnelle, le gingembre et le céleri. Réservez le reste pour tout à l'heure. Ajoutez de l'eau en laissant 3-4cm environ de légumes émergés.

Faites cuire le tout jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre (un couteau peut y entrer comme dans du beurre) : environ 35 Minutes.

Ingrédients pour la soupe butternut Thaï

3

Coupez le feu, et ajoutez le reste des ingrédients : les épices, le lait de coco, le jus de citron, le tamari, la purée de cajou puis mixez le tout avec un bras plongeant ou un mixeur si vous n'en avez pas. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.

Servez la soupe dans un bol puis parsemez-la de noix de cajou concassées et de persil ciselé.

Soupe de butternut façon Thaï

Soupe de butternut façon Thaï

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