Comme en ce moment les beaux jours arrivent, je m’imagine déjà en été en train de déguster un taboulé libanais, pas vous ? 😀 Je souhaitais passer outre une énième salade au quinoa et trouver une idée un peu plus originale pour honorer le chou fleur, les oranges et les citrons (c’est la pleine saison en ce moment !) que je venais d’acheter…

En farfouillant sur le net, je suis tombée sur le taboulé de chou fleur du blog ensoleillé de la P’tite cuisine de Pauline, ça a été la révélation. J’ai gardé l’idée du chou fleur en semoule et j’en ai fait un à ma sauce, plus en rapport avec la saison : je l’ai agrémenté de carottes, d’une branche de céleri (facultatif), de jus de citron et d’orange, de menthe et de persil, le tout parsemé de noisettes non torréfiées concassées. C’est un délice facile et rapide à préparer.

taboulé de chou fleur, jus d'orange et jus de citron
Taboulé de chou fleur parfumé au jus d’orange et jus de citron

Si vous n’avez jamais goûté, foncez ! J’en referai à coup sûr. Aussi, faites-vous plaisir en modifiant la garniture, avec par exemple des pommes, du basilic, et des pignons puis peaufinez le tout avec une sauce citron-purée d’amande…

Ce plat/entrée est une pépite pour votre organisme. Le chou fleur est un des légumes les moins caloriques. Pour autant, il est riche en vitamine C, B9 et en fibres. Vous avez aussi des noisettes (Vitamine E pour renforcer votre système immunitaire) et des carottes (bêta-carotène = anti-oxydant). D’autre part, le chou fleur n’a pas besoin d’être blanchi, il se déguste très bien cru : il garde donc tous ses nutriments. Retrouvez ici l’article sur les dangers de la cuisson sur notre santé.

J’ai accompagné ce taboulé d’une sauce aux noisettes, huile d’olive, citron et miel (qui peut être remplacée par du sirop d’agave ou d’érable pour les végétaliens par exemple). La recette est en partage sur mon compte insta en attendant la publication sur le blog 🙂

Passez un beau week-end les amis, à très bientôt, certainement avec la dernière (vieille) courge butternut qu’il me reste !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions4 portions
Préparation15 minsTemps total15 mins

Taboulé de chou fleur (sans cuisson, sans gluten)
 1 chou fleur
 2 belles carottes ou 3 si elles sont petites
 1 branche de céleri (facultatif si vous n'aimez pas...)
 4 poignées de noisettes concassées
 15 feuilles de menthe
 1 bouquet de persil (ou basilic)
 Le jus d'un citron
 Le jus d'une orange
 sel, poivre (facultatif)

1

Préparez tous vos ingrédients.

Enlevez les feuilles vertes du chou fleur puis séparez les têtes du tronc commun et lavez-les. Vous pouvez utiliser les feuilles et le "tronc" pour faire une belle soupe de chou fleur (la recette sera bientôt en ligne).

Coupez les extrémités des carottes et rincez-les (pas la peine d'enlever la peau si elles sont bio).

Rincez la branche de céleri, les feuilles de menthe et le bouquet de persil.

Pressez le jus de citron et d'orange (vous pouvez les mélanger).

2

Dans votre mixeur, incorporez les têtes de chou fleur et commencez à mixer par à-coups : arrêtez-vous lorsque la consistance ressemble à une semoule. Il ne faut pas trop mixer sinon vous allez obtenir une sorte de purée. Vous pouvez toujours faire une tartinade de chou fleur avec (trop bon) mais ici, ce n'est pas notre but...

Réservez dans un saladier.

3

Mixez les carottes et la branche de céleri ensemble, incorporez le tout dans le saladier, avec les jus, les herbes aromatiques et les noisettes concassées.

4

Mélangez, ajoutez la sauce sur votre taboulé, c'est prêt !

 

Ingrédients

Taboulé de chou fleur (sans cuisson, sans gluten)
 1 chou fleur
 2 belles carottes ou 3 si elles sont petites
 1 branche de céleri (facultatif si vous n'aimez pas...)
 4 poignées de noisettes concassées
 15 feuilles de menthe
 1 bouquet de persil (ou basilic)
 Le jus d'un citron
 Le jus d'une orange
 sel, poivre (facultatif)

Instructions

1

Préparez tous vos ingrédients.

Enlevez les feuilles vertes du chou fleur puis séparez les têtes du tronc commun et lavez-les. Vous pouvez utiliser les feuilles et le "tronc" pour faire une belle soupe de chou fleur (la recette sera bientôt en ligne).

Coupez les extrémités des carottes et rincez-les (pas la peine d'enlever la peau si elles sont bio).

Rincez la branche de céleri, les feuilles de menthe et le bouquet de persil.

Pressez le jus de citron et d'orange (vous pouvez les mélanger).

2

Dans votre mixeur, incorporez les têtes de chou fleur et commencez à mixer par à-coups : arrêtez-vous lorsque la consistance ressemble à une semoule. Il ne faut pas trop mixer sinon vous allez obtenir une sorte de purée. Vous pouvez toujours faire une tartinade de chou fleur avec (trop bon) mais ici, ce n'est pas notre but...

Réservez dans un saladier.

3

Mixez les carottes et la branche de céleri ensemble, incorporez le tout dans le saladier, avec les jus, les herbes aromatiques et les noisettes concassées.

4

Mélangez, ajoutez la sauce sur votre taboulé, c'est prêt !

Taboulé de chou fleur
taboulé de chou fleur
taboulé de chou fleur

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