Une délicieuse tarte de saison au potimarron, relevée au roquefort avec des noisettes craquantes pour se réchauffer !

Avec l’automne qui est là, il est l’heure de cuisiner la famille des cucurbitaceae : courges, potirons, potimarrons… En gratin, en velouté, en tarte sucrée ou salée, en gâteau et même en boisson avec le pumpkin spice latte (merci Starbucks). Bref, c’est le moment de découvrir de nouvelles saveurs !

Le point positif : ces légumes se conservent plusieurs mois à l’abri de la lumière et dans un endroit sec.

Trucs chouettes à savoir : le potimarron est riche en pro-vitamine A, vitamine C, D et E. Il est peu calorique, donc pas de remords de ce côté là. Et cerise sur le gâteau, sa concentration en vitamines se bonifie après la récolte. Côté cuisine, il apporte un délicat goût de châtaigne légèrement sucré.

Tarte au potimarron et pâte à tarte.

La pâte à tarte a son importance, alors si vous avez le temps, pourquoi ne pas la faire vous-même ? Vous avez le choix : feuilletée ou brisée, les deux sont possibles. Faites la pré-cuire au préalable (voir sur le super site de Chef Simon pour ça) afin d’avoir un fond bien cuit mais cette étape est facultative. Si vous n’avez pas de recette de pâte brisée secrète transmise par votre arrière grand-mère Lucienne, j’en ai une pour vous ! Vous la trouverez ici, c’est super simple à faire, même s’il faut compter 10 minutes de plus.

Vous pouvez remplacer le roquefort par du comté, ou du chèvre. Cependant, je vous conseille de mettre un fromage bien fait qui a du goût, qui claque en bouche !

La recette de la tarte au potimarron, roquefort et noisettes.

? INGREDIENTS :

• 1 pâte brisée ou une pâte feuilletée salée (si vous la faites maison, vous pouvez y ajouter un peu de cannelle (2 pincées), c’est délicieux ❤️ !)

• GARNITURE :
• 2 oignons
• 750g de potimarron épluché ou non (avant cuisson, soit l’équivalent d’un potimarron)
• 2 œufs
• 1/3 c. à. c. de noix de muscade
• 3 poignées de noisettes concassées
• 3 c. à s. de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à c. de miel
• Sel, poivre

? Instructions :

• Préparez une pâte brisée salée traditionnelle, placez-la au frais, enroulée dans un film alimentaire pour ne pas qu’elle sèche. Sinon achetez-la toute prête pour une version plus rapide.

• Vous n’êtes pas obligé d’éplucher le potimarron, la peau est assez fine après cuisson. C’est comme vous préférez ! Coupez-le ensuite en gros dés.
• Faites-le cuire 20 à 25 minutes au cuit vapeur ou dans une cocotte.
• Foncez la tarte : étalez-la dans un moule beurré, puis faites-la pré-cuire 15 minutes à 180 degrés. Je mets toujours un papier cuisson recouvert d’ haricots rouges que je réutilise. L’étape de la pré-cuisson est facultative, mais ça évite une pâte mi-cuite (voir le lien du Chef Simon ci-dessus).
• Faites revenir les oignons 10 minutes dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Mettez les morceaux de potimarron dans un mixeur, broyez-les jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la noix de muscade, le miel, salez et poivrez à votre convenance (goûtez, c’est mieux !). Laissez refroidir jusqu’à ce que la purée soit tiède.
• Cassez 2 œufs dans la purée et mélangez bien.
• Étalez la moutarde sur le fond de tarte, ajoutez les oignons, l’appareil à tarte et parsemez le tout de roquefort et de noisettes concassées.

• Enfournez 30 minutes à 200 degrés, surveillez la cuisson.
• Laissez tiédir (important) et dégustez !