Bonsoir ! Et voilà pour la recette du live de ce mercredi : une deuxième tarte mi-crue mi-cuite à la patate douce, carottes, basilic et noisettes 😀 Merci encore à ceux qui l’ont suivi, vous avez réussi à me rassurer, vos commentaires étaient adorables, ça vraiment fait plaisir ! Je viens de la goutter et je trouve que cette tarte est un régal ! Le basilic, c’est la vie…! Si c’était à refaire, je rajouterais peut-être le jus d’un demi-citron dans la préparation de la pâte crue, mais je laisse la recette telle quelle car c’est un avis subjectif.

Pour retrouver la première tarte mi-crue mi-cuite aux asperges et brocolis, c’est par là ! Pour une version sucrée et 100% crue, c’est par ici !

tarte à la patate douce, carottes, basilic et noisette
Tarte mi-crue mi-cuite : noisettes et amandes pour la pâte crue sans farine, patate douce-carottes-basilic-échalote pour la garniture et champignons marinés pour le topping ! La feta est en option bien sûr !

Comme d’habitude, vous pouvez modifier les ingrédients, en remplaçant par exemple les carottes par 2 panais moyens pour un rendu plus sweety 🙂

Si vous souhaitez une pâte à tarte moins épaisse, enlevez un peu d’oléagineux : un truc comme 190g d’amandes et 110g de noisettes devrait le faire. Encore une fois, je vous conseille de goûter la pâte et la garniture pour vérifier si l’assaisonnement vous convient.

Portez-vous bien et à demain pour une nouvelle recette !

Tarte mi-crue mi-cuite sans farine à la patate douce, aux carottes, basilic et noisettes
Tarte salée fait maison, sans gluten

AuteurOnmangequoiViolette

Portions6 portions

Matériel : blender avec lame en S et moule d'environ 22 cm de diamètre
Pour la pâte crue :
 230 d'amandes
 120 de noisettes
 1 échalote
 3 CS d'huile de noix de coco
 20 belles feuilles de basilic
 2 CS d'huile d'olive
 5 CS de citron (ou plus, goûtez la pâte!)
 un peu de piment (facultatif)
 2 ou 3 pincées de thym ou herbes de provence
 ½ CC de sel
Pour la garniture :
 100 g de noix de cajou
 4 carottes
 1 patate douce moyenne
 1 poignée de feuille de basilic
 1 échalote
 2 gousses d'ail dégermées
 ½ CC de sel
 Un peu de poivre (facultatif)
 3 CS d'huile d'olive
 1 verre d'eau
 3 g d'agar agar
 1 CC de miel
Pour les champignons marinés :
 8 petits ou 4 gros champignons de Paris
 1 poignée de feuilles de basilic
 1 échalote
 1 gousse d'ail dégermée
 3 CS d'huile d'olive
 Feta (facultatif)

1

Préparez vos ingrédients, un moule à gâteau ou à charnière (j'ai pris un moule à gâteau de 22cm de diamètre mais à refaire j'en prendrais un de 26cm pour que la pâte à tarte soit moins épaisse) et un blender avec un lame en S.
S'il est en silicone, graissez-le avec de l'huile de coco. Sinon, graissez le plat puis recouvrez-le entièrement de papier sulfurisé et graissez-le également.

Commencez par éplucher la patate douce, coupez l'extrémité des carottes, sectionnez-les en plusieurs morceaux et faites cuire tout ça à la vapeur durant 12 Minutes. Plantez un couteau dans les morceaux de patate douce pour vérifier la cuisson.

2

Préparez la pâte crue pendant que les légumes cuisent : mixez par à-coups tous les ingrédients (enlevez les peaux de l'ail et de l'échalote !) jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Il doit rester de petits bouts pour le côté croquant. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Déposez la pâte, répartissez-la dans le moule, et modelez votre tarte (sans oublier les bords) : il faut appuyer avec votre main à plat pour qu'elle soit bien répartie, du centre vers l'extérieur pour pouvoir amener la pâte vers les bords et façonner ces derniers. N'hésitez pas à tasser en appuyant bien !

Une fois que la forme de la pâte vous convient, mettez ça au congélateur le temps de préparer le reste.

3

Préparation de la garniture aux carottes et patate douce :

Mettez les légumes cuits avec tous les autres ingrédients dans le blender et mixez une première fois jusqu'à ce que la garniture soit à peu près homogène.

4

Faites bouillir un verre d'eau avec 3g d'agar agar et laissez cuire ce mélange 1 Minutes. Versez le contenu dans le blender avec la garniture et mixez une seconde fois. Réservez au frais le temps de préparer les champignons.

5

Prenez un petit cul de poule ou un bol : ajoutez les champis coupés en tranches, le basilic émincé, la gousse d'ail pressée (utilisez un presse-ail ou coupez la gousse en petits morceaux), l'huile d'olive et l'échalote coupée en petits morceaux également. Laissez mariner ça au moins 15 Minutes minimum.

6

Démoulez la pâte à tarte crue et remplissez-la de garniture. Lissez la surface proprement pour que le rendu soit sympa puis répartissez les champignons marinés à l'huile d'olive et au basilic !

Si vous mangez du fromage, ajoutez un peu de feta, c'est DÉLICIEUX !

Et voilà pour ma deuxième tarte mi-crue mi-cuite d' On mange quoi Violette 🙂

Des bisous, à très bientôt !

 

Ingrédients

Matériel : blender avec lame en S et moule d'environ 22 cm de diamètre
Pour la pâte crue :
 230 d'amandes
 120 de noisettes
 1 échalote
 3 CS d'huile de noix de coco
 20 belles feuilles de basilic
 2 CS d'huile d'olive
 5 CS de citron (ou plus, goûtez la pâte!)
 un peu de piment (facultatif)
 2 ou 3 pincées de thym ou herbes de provence
 ½ CC de sel
Pour la garniture :
 100 g de noix de cajou
 4 carottes
 1 patate douce moyenne
 1 poignée de feuille de basilic
 1 échalote
 2 gousses d'ail dégermées
 ½ CC de sel
 Un peu de poivre (facultatif)
 3 CS d'huile d'olive
 1 verre d'eau
 3 g d'agar agar
 1 CC de miel
Pour les champignons marinés :
 8 petits ou 4 gros champignons de Paris
 1 poignée de feuilles de basilic
 1 échalote
 1 gousse d'ail dégermée
 3 CS d'huile d'olive
 Feta (facultatif)

Instructions

1

Préparez vos ingrédients, un moule à gâteau ou à charnière (j'ai pris un moule à gâteau de 22cm de diamètre mais à refaire j'en prendrais un de 26cm pour que la pâte à tarte soit moins épaisse) et un blender avec un lame en S.
S'il est en silicone, graissez-le avec de l'huile de coco. Sinon, graissez le plat puis recouvrez-le entièrement de papier sulfurisé et graissez-le également.

Commencez par éplucher la patate douce, coupez l'extrémité des carottes, sectionnez-les en plusieurs morceaux et faites cuire tout ça à la vapeur durant 12 Minutes. Plantez un couteau dans les morceaux de patate douce pour vérifier la cuisson.

2

Préparez la pâte crue pendant que les légumes cuisent : mixez par à-coups tous les ingrédients (enlevez les peaux de l'ail et de l'échalote !) jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Il doit rester de petits bouts pour le côté croquant. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Déposez la pâte, répartissez-la dans le moule, et modelez votre tarte (sans oublier les bords) : il faut appuyer avec votre main à plat pour qu'elle soit bien répartie, du centre vers l'extérieur pour pouvoir amener la pâte vers les bords et façonner ces derniers. N'hésitez pas à tasser en appuyant bien !

Une fois que la forme de la pâte vous convient, mettez ça au congélateur le temps de préparer le reste.

3

Préparation de la garniture aux carottes et patate douce :

Mettez les légumes cuits avec tous les autres ingrédients dans le blender et mixez une première fois jusqu'à ce que la garniture soit à peu près homogène.

4

Faites bouillir un verre d'eau avec 3g d'agar agar et laissez cuire ce mélange 1 Minutes. Versez le contenu dans le blender avec la garniture et mixez une seconde fois. Réservez au frais le temps de préparer les champignons.

5

Prenez un petit cul de poule ou un bol : ajoutez les champis coupés en tranches, le basilic émincé, la gousse d'ail pressée (utilisez un presse-ail ou coupez la gousse en petits morceaux), l'huile d'olive et l'échalote coupée en petits morceaux également. Laissez mariner ça au moins 15 Minutes minimum.

6

Démoulez la pâte à tarte crue et remplissez-la de garniture. Lissez la surface proprement pour que le rendu soit sympa puis répartissez les champignons marinés à l'huile d'olive et au basilic !

Si vous mangez du fromage, ajoutez un peu de feta, c'est DÉLICIEUX !

Et voilà pour ma deuxième tarte mi-crue mi-cuite d' On mange quoi Violette 🙂

Des bisous, à très bientôt !

Tarte à la patate douce, aux carottes et au basilic sur un lit de noisettes (vegan, sans gluten)

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  1. Pingback: Tarte au citron version vegan et sans gluten - On mange quoi Violette ?

  2. Claire Latour 2 avril 2020 at 12:17

    Cette tarte a l’air super gourmande et visuellement j’adore aussi ! 🙂

    Répondre
    1. OnmangequoiViolette 6 avril 2020 at 19:56

      Merci beaucoup pour ton commentaire ! J’ai adoré cette version, la patate douce apporte un ptit goût sucré… La prochaine fois, je la mélangerai avec du panais, ça peut être sympa aussi. Bonne soirée !

      Répondre
  3. Pingback: Tarte à la patate douce, aux carottes, basilic et noisettes (sans gluten) - On mange quoi Violette ?

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