Enfin une recette de burgers sur le blog ! J’aime manger « sain » mais de temps en temps, faut avouer que le gras, la friture et le sucre sont les bienvenus, nan ?! Je vous propose de découvrir un burger végétarien garni de guacamole, d’une galette de lentilles aux herbes fraîches et au citron, le tout accompagné d’une mayonnaise minute fait maison. De quoi vous remontez le moral avec une bonne dose de junk food 🙂

burgers végétariens aux galettes de lentilles vertes, guacamole, chèvre et mayonnaise maison
Burgers végétariens aux galettes de lentilles vertes, guacamole, chèvre et mayonnaise maison

Que trouve-t-on dans ce burger végétarien ?

L’idée était de vous proposer un burger nourrissant, assez sain (pas trop quand même) et très gourmand. Hors de question d’y incorporer une mayonnaise de grande surface ou des galettes végétariennes/vegan/whatever industrielles.

Ces burgers sont composés de :

pains burgers ou buns à la patate douce, sans oeufs : la recette est tirée du blog de Bloogmingnolwenn . Je vous laisse cliquer sur le lien pour avoir la recette ! Ses pains sont PARFAITS et faciles à faire : j’ai fait la recette 2 fois, c’est testé et approuvé. Vous verrez, ils sont tout moelleux, avec une jolie couleur orangée 🙂 J’y ai ajouté un peu de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et des graines de tournesol, mais ce n’est qu’une des possibilités ;

guacamole fait maison : vous trouverez la recette ici ! Enlevez ou ajoutez les oignons en fonction de vos gouts. Si vous avez la flemme d’en préparer un, ajoutez simplement 1/2 avocat coupé en tranches dans chacun des burgers ;

galettes végétariennes aux lentilles vertes : faciles à faire, elles remplacent à merveille la viande. Le citron et les herbes fraiches apportent de la fraîcheur et contrastent avec le côté nourrissant des lentilles. Pour la cuisson, vous avez plusieurs possibilités : soit à la poêle avec un beau fond d’huile (semi-friture), c’est ce que j’ai fait pour cette fois. Soit au four : sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des ronds de pâte avec un filet d’huile d’huile. Laissez cuire à 180°C jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Seule bémol ici : la pâte accroche à la vaisselle. Faites vite tremper tout ça dans de l’eau chaude si vous ne voulez pas avoir à frotter comme un siphonné.

la mayonnaise maison minute : ce n’est pas une façon de parler, cette mayo est quasi instantanée. Si vous saviez à quel point j’ai galéré avec les mayonnaises… Je ne comprenais pas pourquoi elles avaient un goût affreux d’huile, surtout quand je les faisais à l’huile de tournesol ou de colza. Même le Chéri, qui d’habitude veut me faire plaisir en complimentant ma cuisine même quand c’est infecte, me disait que ce n’était pas mon fort… 🙁 Jusqu’au jour où tout s’est éclairé : j’ai lu une étiquette de mayonnaise du biocoop et soudain, j’ai compris. Les mayonnaises de supermarché sont faites avec de l’huile désodorisée… ! Quelle bécasse ! Il y a également une autre solution et c’est pour celle-ci que j’ai opté : l’huile de pépins de raisin, quasi-inodore, qui peut se trouver dans n’importe quel magasin. DONC : pour faire cette mayo, je vous conseille vivement d’en acheter. Sinon, faites-la à l’huile d’olive mais attention, elle sera très forte. J’utilise cette huile uniquement pour les macédoines ou l’aïoli ;

une garniture classique : des rondelles de tomate, des cornichons (prenez des aigres-doux si vous préférez !), un peu de salade (la roquette sera parfaite par exemple) et soit du chèvre, de la mozzarella di bufala.

La recette du burger en vidéo !

Par ici pour visionner le live de la recette des burgers 😀 Pour info, je fais des recettes en live sur instagram et facebook chaque mercredi aux alentours de 16-17H. Les ingrédients et l’heure sont communiqués au moins un jour avant, le plus souvent en story ou via une publication sur ma page Fb. N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez que je réalise une recette végétarienne particulière !

AuteurOnmangequoiVioletteDifficultéFacile

Portions4 portions
Temps total50 mins

Mayonnaise minute :
 1 oeuf
 15 cl d'huile de pépins de raisin
 1,50 cc de sucre
 ½ cc de sel
 1,50 cc de moutarde
 1,50 cs de vinaigre de cidre
 Facultatif : poivre
Pour les galettes de lentilles vertes :
 200 g de lentilles vertes
 2 oeufs
 90 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
 2 oignons
 2 gousses d'ail
 1 citron (jus)
 3 poignées d'herbes fraîches au choix (ici de la ciboulette)
 3 CS d'huile d'olive
 sel, poivre
Pains à burger et garniture :
 4 pains à burger (recette des pains faciles en début d'article)
 1 bûche de chèvre ou du chèvre frais à tartiner / mozzarella di bufala
 Quelques feuilles de salade
 2 tomates
 Quelques cornichons
 Facultatif : des oignons grillés à la poêle

1

Préparez vos ingrédients.

Commencez par la mayonnaise (voir la vidéo à 37min58 en début d'article pour la recette) : dans un récipient à fond plat, incorporez l'oeuf, le sel, le sucre, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l'huile par dessus. Prenez votre mixeur plongeant et insérez-le jusqu'au fond du récipient. Vous allez mixer quelques secondes le mélange en restant statique, puis, environ 15 secondes après, en faisant un mouvement vertical de bas en haut sans vous arrêter pendant 1 ou 2 minutes. Votre mayo va prendre comme par magie !

Réservez au frais.

mayonnaise maison à l'huile de pépins de raisin

2

Maintenant passons aux galettes :

Faites cuire vos lentilles pendant environ 20-25 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les bien.
Coupez les oignons en petits cubes d'environ 1cm de côté, ciselez les herbes, récupérez le jus d'un citron.

Mixez les lentilles (au mixeur plongeant ou autre) avec le jus de citron.
Incorporez ensuite la fécule de pomme de terre ou la maïzena, l'ail pressé (à l'aide d'un presse-ail), les herbes ciselées, les petits cubes d'oignon, l'huile d'olive et le sel.

Dans une poêle, faites chauffer un bon fond d'huile. Incorporez-y une petite louche de pâte à galette et modelez-la pour en faire un rond approximatif plus ou moins épais selon le résultat que vous souhaitez. Faire cuire la galette environ 6 Minutes de chaque côté (plus si elle est très épaisse) : il faut qu'elle soit dorée.

3

Pendant que les galettes cuisent, vous pouvez préparer le reste de la garniture, à savoir :
-2 tomates coupées en rondelles ;
-le guacamole (recette en début d'article) ;
-le fromage coupé en tranches ;
-les cornichons coupés en deux dans le sens de la longueur ;
-rincez quelques feuilles de salade.

Facultatif : vous pouvez faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive avec du miel. Une fois qu'ils sont dorés, déglacez-les avec un peu de vinaigre de cidre ! Une pointe de sel et ce sera parfait pour donner un petit goût grillé à vos burgers.

4

Le dressage : coupez vos pains à burger en 2. Laissez le chapeau du burger de côté pour l'instant. Sur la base, étalez dans l'ordre :
-de la mayonnaise ;
-quelques feuilles de salade ;
-2 tranches de tomate ;
-des cornichons ;
-du guacamole ;
-déposez une galette ;
-remettez une couche de guacamole ;
-encore 2 tranches de tomates ;
-quelques feuilles de salade ;
-terminez le chef d'oeuvre en tartinant de la mayo sur le chapeau de votre burger et recouvrez le tout avec.

5

Vous pouvez accompagner vos burgers de frites et de salade, ou pourquoi pas d'un coleslaw (salade de chou) en doublant les quantités de la mayo !

Merci d'avoir suivi cette recette et déposez-moi un petit commentaire si elle vous a plu ! Des bisous

 

Ingrédients

Mayonnaise minute :
 1 oeuf
 15 cl d'huile de pépins de raisin
 1,50 cc de sucre
 ½ cc de sel
 1,50 cc de moutarde
 1,50 cs de vinaigre de cidre
 Facultatif : poivre
Pour les galettes de lentilles vertes :
 200 g de lentilles vertes
 2 oeufs
 90 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
 2 oignons
 2 gousses d'ail
 1 citron (jus)
 3 poignées d'herbes fraîches au choix (ici de la ciboulette)
 3 CS d'huile d'olive
 sel, poivre
Pains à burger et garniture :
 4 pains à burger (recette des pains faciles en début d'article)
 1 bûche de chèvre ou du chèvre frais à tartiner / mozzarella di bufala
 Quelques feuilles de salade
 2 tomates
 Quelques cornichons
 Facultatif : des oignons grillés à la poêle

Instructions

1

Préparez vos ingrédients.

Commencez par la mayonnaise (voir la vidéo à 37min58 en début d'article pour la recette) : dans un récipient à fond plat, incorporez l'oeuf, le sel, le sucre, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l'huile par dessus. Prenez votre mixeur plongeant et insérez-le jusqu'au fond du récipient. Vous allez mixer quelques secondes le mélange en restant statique, puis, environ 15 secondes après, en faisant un mouvement vertical de bas en haut sans vous arrêter pendant 1 ou 2 minutes. Votre mayo va prendre comme par magie !

Réservez au frais.

mayonnaise maison à l'huile de pépins de raisin

2

Maintenant passons aux galettes :

Faites cuire vos lentilles pendant environ 20-25 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les bien.
Coupez les oignons en petits cubes d'environ 1cm de côté, ciselez les herbes, récupérez le jus d'un citron.

Mixez les lentilles (au mixeur plongeant ou autre) avec le jus de citron.
Incorporez ensuite la fécule de pomme de terre ou la maïzena, l'ail pressé (à l'aide d'un presse-ail), les herbes ciselées, les petits cubes d'oignon, l'huile d'olive et le sel.

Dans une poêle, faites chauffer un bon fond d'huile. Incorporez-y une petite louche de pâte à galette et modelez-la pour en faire un rond approximatif plus ou moins épais selon le résultat que vous souhaitez. Faire cuire la galette environ 6 Minutes de chaque côté (plus si elle est très épaisse) : il faut qu'elle soit dorée.

3

Pendant que les galettes cuisent, vous pouvez préparer le reste de la garniture, à savoir :
-2 tomates coupées en rondelles ;
-le guacamole (recette en début d'article) ;
-le fromage coupé en tranches ;
-les cornichons coupés en deux dans le sens de la longueur ;
-rincez quelques feuilles de salade.

Facultatif : vous pouvez faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive avec du miel. Une fois qu'ils sont dorés, déglacez-les avec un peu de vinaigre de cidre ! Une pointe de sel et ce sera parfait pour donner un petit goût grillé à vos burgers.

4

Le dressage : coupez vos pains à burger en 2. Laissez le chapeau du burger de côté pour l'instant. Sur la base, étalez dans l'ordre :
-de la mayonnaise ;
-quelques feuilles de salade ;
-2 tranches de tomate ;
-des cornichons ;
-du guacamole ;
-déposez une galette ;
-remettez une couche de guacamole ;
-encore 2 tranches de tomates ;
-quelques feuilles de salade ;
-terminez le chef d'oeuvre en tartinant de la mayo sur le chapeau de votre burger et recouvrez le tout avec.

5

Vous pouvez accompagner vos burgers de frites et de salade, ou pourquoi pas d'un coleslaw (salade de chou) en doublant les quantités de la mayo !

Merci d'avoir suivi cette recette et déposez-moi un petit commentaire si elle vous a plu ! Des bisous

Burgers végétariens au guacamole, galette de lentilles vertes et mayonnaise maison !
Résultat des burgers végétariens aux galettes de lentilles vertes, guacamole, chèvre et mayonnaise maison

Par ici pour recevoir les nouvelles recettes dans votre boîte mail !

Et par là pour avoir des recettes supplémentaires dans mes stories insta :

1 commentaire

  1. Cyrille 27 avril 2020 at 20:23

    Un beau burger et une recette de mayonnaise qui donne envie d’être essayée !

    Répondre

Un commentaire ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *